Desert cu migdale si ciocolata

Desert cu migdale si ciocolata din: migdale, zahar, frisca, zahar, vanilina, oua, sare, esenta de migdale, ciocolata fondanta.

Ingrediente: 

• 120 g de migdale tăiate lamele
• 180 g de zahăr
• 300 ml de frişcă proaspătă
• 50 g de zahăr pudră
• 1 pliculeţ cu vanilinâ
• 3 ouă
• 1 vârf de cuţit de sare
• esenţă de migdale
• 100g de ciocolată fondantâ pentru fiecare prăjitură în parte

Mod de preparare:

Mărunţiţi migdalele şi puneţi-le într-o cratiţă mică împreună cu 60 g de zahăr.

Lăsaţi amestecul să se caramelizeze la foc puternic până când migdalele devin aurii, amestecând cu o lingură de lemn.

Mixul obţinut trebuie să fie crocant. Lăsaţi-l să se răcească si, ulterior, rupeţi-l şi introduceţi-l în frigider.

Bateţi frişca cu cele 50 g de zahăr pudră şi apoi introduceţi amestecul în frigider.

Separaţi gălbenuşurile de albuşuri, bateţi-le cu zahărul rămas şi, când a devenit spumos, adăugaţi vanilina.

Bateţi într-o spumă fermă albuşurile şi, când s-au umflat, adăugaţi un vârf de cuţit de sare.

Apoi încorporaţi albuşurile în amestecul de gălbenuşuri, delicat, pentru a nu le face să se lase. Amestecaţi cu un tel de mână.

Adăugaţi acestui preparat caramelul crocant, câteva picături de esenţă de migdale şi frişca. Cu multă delicateţe amestecaţi totul.

Turnaţi într-o formă (ideală este cea pentru budinci) şi acoperiţi cu o folie transparentă

. Puneţi la frigider timp de minimum 12 ore înainte să serviţi cu ciocolată fondantă caldă, topită la bain-marie.

Desert cu migdale si ciocolata

Pofta buna!