Dim Sum: Shiu mai

Dim Sum: Shiu mai: Shiu mai se prepara dintr-un aluat simplu, din faina si apa, mai delicat decat cel folosit pentru coltunasii lipiciosi.

Diferenta este ca acesti coltunasi se fierb in aburi, nu se prajesc, iar in partea superioara raman deschisi, astfel incat se vede umplutura.

De aceea sunt si mai usor de preparat decat, de exemplu, xiao long bao. In traditia culinara chinezeasca acesti coltunasi sunt cunoscuti sub denumirea “gateste si vinde”: tuturor le plac, asa incat, indiferent cati ai face, ii poti vinde imediat pe toti.

Umplutura lor este si ea interesanta caci se combina carnea de porc tocata cu creveti taiati foarte marunt.

Amestecul imbina aroma de carne cu gustul sarat al fructelor de mare, bine pus in evidenta de sosul de soia si de sosul de stridii cu care se asezoneaza.

In umplutura se mai pot adauga ciupercile chinezesti, ghimbir si frunze de ceapa verde. Uneori, se adauga peste umplutura si o lingura de icre de crab.

Dim Sum: Shiumai

Shiu Mai este unul dintre cele mai apreciate și rafinate preparate din gastronomia chineză, fiind o alegere populară în meniurile de Dim Sum.

Aceste dumplings-urile delicioase sunt umplute cu carne de porc și creveți, iar aluatul subțire le conferă o textură delicată și plăcută.

Iată cum poți pregăti această specialitate culinară cu valori nutriționale excelente și un gust autentic.

Ingrediente:

• 200g carne de porc mărunțită
• 150g creveți cruzi, curățați și tocați fin
• 1 lingură sos de soia
• 1 linguriță vin de orez Shaosing
• 1 linguriță ulei de susan
• 1 linguriță amidon de porumb
• 1 linguriță zahăr
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper alb măcinat
• 1/2 linguriță ghimbir ras
• 1 lingură ceapă verde, tocată fin
• 20-24 foi de shiu mai (foi de aluat pentru dumplings, disponibile la magazinele asiatice)

Mod de preparare:

Într-un bol mare, amestecă carnea de porc mărunțită cu creveții tocați fin. Adaugă sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan, amidonul de porumb, zahărul, sarea, piperul alb, ghimbirul ras și ceapa verde. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.

Scoateți câte o foaie de shiu mai și așezați-o pe mâna voastră sau pe o suprafață plană. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei foi.

Ridicați marginile foilor de shiu mai și împingeți-le ușor pentru a le aduna în partea de sus, formând o pungă. În timp ce țineți punga de aluat, bateți ușor partea de jos a dumpling-ului pentru a se asigura că este plan.

Puneți dumplings-urile pe un grătar de aburi sau într-un coș de aburi, asigurându-vă că sunt așezate la distanță una de cealaltă pentru a permite aburului să circule.

Aburește dumplings-urile timp de aproximativ 8-10 minute sau până când aluatul este copt și umplutura este gata.

Valori nutriționale (per 100g):

• Calorii: 150
• Proteine: 10g
• Grăsimi: 8g
• Carbohidrați: 10g
• Fibre: 1g

ShiuMai cu creveți este o delicatesă culinară care impresionează atât prin gustul său rafinat, cât și prin valoarea nutrițională excelentă.

Aceste dumplings-uri sunt perfecte pentru a fi savurate alături de cei dragi, aducând o fărâmă din autenticitatea bucătăriei chinezești în propriul cămin.

Bucurați-vă de această rețetă de Dim Sum și bucurați-vă de gustul autentic și echilibrat al preparatului!

Shiu mai

Pofta buna!