Dorada la grătar cu fenicul sălbatic

Dorada la grătar cu fenicul sălbatic – Rețetă fresh și savuroasă, plină de arome, perfectă pentru o masă de vară sau o cină elegantă.

Gustul delicat al doradei se combină perfect cu aromele intense ale fenicului sălbatic, iar pregătirea la grătar adaugă un plus de savoare. Această rețetă este ușor de realizat și oferă o combinație echilibrată între proteine, fibre și nutrienți.

Ingrediente (pentru 2 porții):

• 2 fileuri de doradă (sau o doradă întreagă, curățată și eviscerată)
• 2-3 tulpini de fenicul sălbatic (sau fenicul obținut din comerț)
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 1 lămâie (pentru suc și felii pentru decor)
• 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de oregano uscat (opțional)

Mod de preparare:

Pregătirea doradei:

Dacă folosești o doradă întreagă, spală-o bine și fă câteva tăieturi pe lateral pentru a ajuta la o gătire uniformă.

Dacă folosești fileuri, asigură-te că sunt curățate de oase și pieliță.

Pregătirea marinării:

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de la jumătate de lămâie, usturoiul zdrobit, rozmarinul tocat, sare, piper și oregano (dacă folosești).

Unge pe ambele părți ale doradei cu acest amestec de marinadă și las-o să stea la rece timp de 15-20 de minute pentru a-și absorbi aromele.

Pregătirea feniculului:

Taie feniculul sălbatic în felii subțiri. Dacă folosești fenicul obișnuit, acesta poate fi și mai ușor de gătit, având o textură mai moale.

Îl poți lăsa crud sau îl poți prăji ușor la grătar, pentru a-i intensifica aroma. Condimentează-l cu puțină sare și piper.

Gătirea la grătar:

Preîncălzește grătarul sau o tigaie grill. Pune dorada pe grătar și gătește-o timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când carnea devine albă și se desface ușor cu furculița.

Dacă folosești dorada întreagă, asigură-te că se coace uniform și pe ambele părți.

Gătirea feniculului:

În timp ce dorada se gătește, adaugă feliile de fenicul pe grătar. Lasă-le pe foc timp de 2-3 minute, amestecând pentru a le rumeni ușor.

Servirea:

După ce dorada este gata, pune-o pe un platou. Adaugă feliile de fenicul pe marginea farfuriei, presară suc de lămâie și decorează cu câteva felii de lămâie și crenguțe de rozmarin proaspăt.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 200 g de doradă cu garnitură):

• Calorii: ~280 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 18 g
• Carbohidrați: 4 g
• Fibre: 2 g

Se potrivește perfect cu o salată verde sau cu cartofi noi fierți, iar o alegere de vin alb sec (precum un Sauvignon Blanc sau Chardonnay) va completa perfect aromele.

Dorada la gratar, cu fenicul salbatic varianta:

Ingrediente:

• două bucăţi de doradă, fiecare de apro­ximativ 750 g
• două roşii mari
• un sfert de cană de ulei de măsline extravirgin
• o lingură de pătrunjel tocat mărunt
• sare
• piper
• o ramură de rozmarin
• un buchet de frunze de fenicul sălbatic

Mod de preparare:

pregăteşte un foc potrivit pentru grătar. Mai întâi se coc roşiile (care au fost tăiate în sferturi).

In timp ce roşiile sunt pe grătar, se fierb împreună uleiul de măsline, cu suc de lămâie, pătrunjel, usturoi, sare.

lasă să scadă puţin şi să aibă consistenţă omogenă.

Peştele se curăţă şi se usucă, se sărează şi se piperează, se umple cu frunze de fenicul sălba­tic.

pune peştele pe grătarul uns cu ulei şi se grileazâ pe amândouă părţile, timp de 10 minute.

unge din când în când peştele cu ulei, folosind rămuri ca de rozmarin.

După ce peştele este gata, se aşază pe un platou cald, decorând cu roşiile coapte şi cu sosul pregătit înainte.

Dorada, al cărei nume vine de la ..aur”, aluzie la capul ei strălucitor, trebuie pregătită cu multă delicateţe, carnea ei având una dintre cele mai minunate savori, dintre toţi peştii Mediteranei.

Dorada la gratar, cu fenicul salbatic

Pofta buna!

Frittata cu carnati de porc si legume