Dorada la cuptor cu cartofi, rozmarin si nuci

Dorada la cuptor cu cartofi, rozmarin si nuci din: dorada, rozmarin, patrunjel, capere, unt, nuci, limeta, parmezan, cartofi, ulei de măsline, vin alb sec,  pătrunjel verde.

Ingrediente:

• 2 dorade de 600 g fiecare
• 2 fire rozmarin
• 4 fire pătrunjel
• 2 linguri capere
• 100 g unt
• 2 linguri nuci tocate
• 1 limetă
• 20 g parmezan

Ingrediente pentru garnitură:

• 800 g cartofi
• 80 ml ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec
• câteva fire dc pătrunjel verde

Mod de preparare:

Se curăţă peştele şi se raşchetează solzii. Se taie înotătoarele cu foarfeca şi se spală peştii. Se şterg. Se crestează tranversal pe o parte şi pe alta. Se toacă verdeaţa: rozmarinul, pă­trunjelul şi caperele.

Totul se aşază într-un cas­tron şi se adaugă untul moa­le, nucile tocate, coaja rasă şi sucul de la 1 limetă, precum şi parmezanul. Se amestecă, se sărează şi se piperează.

Cu untul astfel pregătit se freacă interiorul burţii şi crestăturile peştelui. Se coa­ce la cuptorul încins la 180 °C între 25 şi 30 minute, în funcţie de mărimea peştelui.

Se spală cartofii sub jet de apă rece, apoi se fierb în coajă. Se aşază într-un vas cu capac şi se scutură ca să crape coaja; se adaugă vin, verdeaţă, sare şi piper. Se mai fierbe 5 min. pentru a se evapora alcoolul din vin. Se stropesc cu ulei şi se ser­vesc alături de peşte.

Dorada la cuptor cu cartofi, rozmarin si nuci

Pofta buna!