Dorada în Saramură

Dorada în Saramură din: dorada, apa, sare, usturoi, dafin, piper, coaja de lamaie, patrunjel, lamaie. Această tehnică, veche de sute de ani, este apreciată pentru capacitatea ei de a amplifica gustul delicat al doradei, menținând în același timp o textură perfectă și o umiditate echilibrată a cărnii.

Însoțită de mămăligă aurie sau pâine proaspătă, dorada în saramură devine o masă festivă, invitând la momente de bucurie și savoare autentică.

Reteta Dorada în Saramură

Ingrediente

• 2 dorade (aproximativ 400-500 g fiecare), curățate și eviscerate
• 2 litri de apă
• 150 g sare grosieră
• 4 căței de usturoi
• 2 frunze de dafin
• 10 boabe de piper
• Coaja de la o lămâie
• O legătură de pătrunjel proaspăt
• Lămâie, pentru servire

Mod de Preparare

Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere. Adăugați sarea, usturoiul zdrobit, frunzele de dafin, boabele de piper și coaja de lămâie.

Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, apoi scoateți de pe foc și lăsați să se răcească complet.

Curățați bine doradele sub un jet de apă rece și verificați dacă au fost eviscerate corect.

După ce saramura s-a răcit, introduceți doradele și asigurați-vă că sunt complet acoperite de lichid. Lăsați-le să se marineze în frigider pentru 3-4 ore.

Scoateți doradele din saramură și clătiți-le ușor sub apă rece. Uscăți-le cu prosoape de hârtie.

Preîncălziți grill-ul sau o tigaie grill la temperatură medie-înaltă. Gătiți fiecare doradă pe ambele părți timp de 5-7 minute, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.

Servește dorada fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de lămâie.

Detalii Nutriționale (per porție)

• Calorii: 310 kcal
• Proteine: 44 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 0 g
• Fibre: 0 g
• Zaharuri: 0 g

Timpul de marinare este crucial pentru a permite saramurii să pătrundă în carne, oferindu-i un gust deosebit și o textură ideală.

Se potrivește de minune cu o mămăliguță cremoasă sau cu pâine proaspătă pentru a absorbi sucurile bogate.

Un vin alb sec, cu aciditate moderată, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, va completa perfect această masă.

Dorada se servește cel mai bine dezoseată, îndepărtând cu grijă oasele laterale și centrale, pentru a savura în voie fiecare îmbucătură.

Dorada în saramură este o alegere excepțională pentru cei care doresc să experimenteze gusturi autentice marine, într-o manieră elegantă și plină de savoare.

Această rețetă, veche dar mereu actuală, promite o experiență culinară remarcabilă, transformând o masă obișnuită într-un adevărat festin pentru simțuri.

Savurați fiecare îmbucătură și lăsați tradiția să vorbească prin gusturile pe care le redescoperiți!

Pofta buna!