Dovlecei in otet cu ghimbir si morcov

Dovlecei in otet cu ghimbir si morcov din: dovlecei, ceapa, morcov, otet de vin alb, zahar, boabe de mustar, boabe de coriandru, radacina de ghimbir, sare neiodata.

Ingrediente:

• 500 g dovlecei tineri
• 1 ceapa mica
• 1 morcov
• 500 ml otet de vin alb
• 200 g zahar
• 1 1/2 lingurita boabe de mustar
• 1/2 lingurita boabe de coriandru
• 2 cm radacina praaspata de ghimbir
• 2 linguri sare, neiodata, pentru muraturi

Mod de preparare Dovlecei in otet cu ghimbir si morcov:

Alegi dovlecei tineri, subţiri, care au puţine seminţe. Speli bine dovleceii şi le tai capetele.

Cureţi ceapa şi morcovul. Tai dovleceii şi morcovul în rondele groase de 5 şi, respectiv, 3 mm. Tai ceapa solzişori.

Pui într-un vas puţină apă rece în care dizolvi sarea. Adaugi în apa sărată dovleceii, morcovii şi ceapa.

Completezi cu apă rece, cât să-i acopere şi laşi legumele să stea în apa sărată pentru 1 oră.

In acest timp, pui la fiert oţetul cu zahărul şi restul condimentelor. Le laşi să fiarbă 3 minute, după care stingi focul şi laşi să se răcească complet.

Scurgi bine dovleceii de apă şi îi scoţi pe şervete absorbante, de bucătărie, în borcane de 350-400 ml, spălate şi sterilizate, pui dovleceii, morcovii şi ceapa. Repartizezi oţetul aromat şi închizi ermetic borcanele.

Le laşi să stea în frigider, pentru cel puţin 2 zile, după care legumele devin bune de consum.

Pentru a păstra legumele şi pe timpul iernii, sterilizezi borcanele timp de 20 de minute.

Le depozitezi la rece a doua zi.

Pofta buna!