Dublin Coddle

Dublin Coddle este un tocăniță tradițională irlandeză, apreciată pentru aromele sale bogate și reconfortante. De obicei, este preparată cu cârnați, bacon, ceapă și cartofi, toate fierte într-un bulion savuros.

Mâncarea își are originile în Dublin, dar a devenit populară în toată Irlanda și nu numai, fiind adesea consumată ca un fel principal în zilele reci.

Simpla dar plină de savoare, Dublin Coddle este o adevărată reprezentare a bucătăriei de casă irlandeze, oferind un gust al istoriei și o masă satisfăcătoare.

Ingrediente (pentru 4-6 porții):

• 4 cârnați irlandezi (cum ar fi cârnați din carne de porc sau bangeri)
• 6 felii de bacon (sau rashers)
• 4 cartofi mari, curățați și tăiați felii
• 1 ceapă mare, tocată
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 4 căni de supă de pui sau legume
• 1 linguriță de cimbru (proaspăt sau uscat)
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)

Mod de preparare

Gătește cârnații și baconul: Într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, încinge puțin ulei la foc mediu. Rumenește cârnații pe toate părțile, apoi scoate-i și pune-i deoparte.

Adaugă feliile de bacon în aceeași oală și gătește-le până devin crocante și aurii. Scoate baconul și pune-l deoparte împreună cu cârnații.

Pregătește legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa și usturoiul tocate. Gătește timp de 5 minute, până se înmoaie, amestecând pentru a desprinde toate bucățile rumenite de la fundul oalei.

Stratifă ingredientele: Pune cârnații și baconul înapoi în oală, adaugă cartofii feliați și condimentează cu cimbru, frunza de dafin, sare și piper.

Toarnă supa de pui sau legume peste ingrediente, asigurându-te că sunt acoperite complet.

Fierbe: Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când cartofii sunt moi și toate ingredientele sunt bine gătite.

Verifică din când în când să te asiguri că este suficient lichid, iar dacă este necesar, adaugă puțină apă sau supă.

Servire: După ce mâncarea este gata, scoate frunza de dafin și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Dublin Coddle se servește cald, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.

Dublin Coddle se potrivește perfect cu un bere irlandeză, cum ar fi o Guinness, sau cu un vin roșu sec. Acest fel principal se poate acompania cu o salată verde sau murături pentru un contrast crocant și proaspăt.

Valori nutriționale (pentru o porție):

• Calorii: 400-500 kcal
• Proteine: 30-35 g
• Grăsimi: 20-25 g
• Carbohidrați: 30-35 g

Dublin Coddle – varianta

Ingrediente :

• 8 carnati grosi de porc
• 4 felii de sunca grasa
• 30 g ulei
• 2 cepe mari tocate
• 2 catei de usturoi presati
• 4 cartofi potriviti
• 1/4 lingurita salvie uscata
• piper macinat
• sare
• 3/4 ceasca zeama concentrata de carne
• 2 linguri patrunjel verde tocat

Mod de preparare:

incinge cuptorul la 180C. Se pun carnatii intr-o oala, se acopera cu apa si se lasa sa dea in clocot. face focul mai mic si se fierb incet, fara capac, circa 7 minute, dupa care se scurg si se lasa sa se raceasca.

Sunca se taie fasii lungi de 2 cm. incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc fasiile de sunca aproximativ un minut.

adauga ceapa si se lasa sa se rumeneasca, si pe urma usturoiul, care se caleste si el cam tot un minut.

scot din tigaie sunca, ceapa si usturoiul care se scurg pe hartie absorbanta  si se pun la prajit carnatii.  lasa pana ce s-au rumenit frumos.

curata cartofii, se taie felii groase de 2,5 cm si se imbraca cu ei fundul unei forme de budinca.

Deasupra se pun fasiile de sunca, ceapa si usturoiul si se presara salvie, sare si piper.

toarna zeama concentrata, se aseaza si cei 8 carnati prajiti si scursi, se acopera forma cu un capac, se dau carnatii la cuptor, se lasa sa fiarba o ora, la foc mic.

Inainte de a-i servi, se garnisesc cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!