Escalop de vita

Escalop de vita – un preparat elegant și rapid, ideal pentru o masă deosebită. Acest fel de mâncare se bazează pe felii subțiri de carne de vită, care sunt prăjite rapid într-o tigaie, păstrându-și suculența și fragedețea.

Deși este un preparat simplu, escalopul de vită poate fi savurat cu diverse sosuri, legume sau garnituri, aducând un gust deosebit și o textură fină.

Este ideal pentru cine romantice, prânzuri festive sau mese de sărbătoare.

Ingrediente pentru escalop de vită

• 500 g carne de vită (preferabil din mușchi sau antricot), tăiată în felii subțiri de aproximativ 1 cm grosime
• 2 linguri de ulei de măsline sau unt
• 1 cățel de usturoi (opțional, pentru aromă)
• Sare și piper, după gust
• 2 linguri de făină (pentru a tăvăli carnea)
• 100 ml vin alb (opțional)
• 100 ml supă de vită sau apă
• 1 lingură de unt (pentru sos)
• 1 linguriță de zeamă de lămâie (opțional, pentru un gust mai proaspăt)
• Mărar sau pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare

Pregătirea cărnii:

Începe prin a aplatiza feliile de carne de vită cu ajutorul unui ciocan pentru carne sau a unui făcăleț, astfel încât să obții felii subțiri și uniforme. Acest lucru va ajuta carnea să se gătească rapid și uniform.

Presară sare și piper pe ambele părți ale cărnii și tăvălește fiecare felie în făină, pentru a obține o crustă ușoară în timpul prăjirii.

Prăjirea cărnii:

Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline sau untul la foc mediu. Adaugă feliile de carne și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și fragede. Nu le supraîncărca, astfel încât fiecare felie să aibă suficient spațiu pentru a se prăji corect.

După ce carnea este gata, scoate-o din tigaie și pune-o deoparte pe o farfurie. Acoperă carnea cu folie pentru a o menține caldă.

Prepararea sosului:

În aceeași tigaie, adaugă vinul alb și lasă-l să fiarbă timp de 1-2 minute pentru a evapora alcoolul. Acesta va adăuga o aromă profundă sosului.

Adaugă supa de vită sau apa și lasă sosul să fiarbă timp de câteva minute pentru a se reduce și a deveni mai concentrat. Adaugă untul pentru a-i conferi o textură fină și cremoasă. Dacă dorești un gust mai proaspăt, poți adăuga o linguriță de zeamă de lămâie.

Finalizarea preparatului:

Pune feliile de carne înapoi în tigaie, peste sosul preparat, și lasă-le să se încălzească 2-3 minute pentru a se impregna cu aromele sosului.

Gătește la foc mic, pentru a menține carnea fragedă și suculentă.

Servirea:

Servește escalopul de vită imediat, garnisit cu verdeață proaspătă (mărar sau pătrunjel). Poți adăuga o garnitură de cartofi piure, orez sau legume sotate pentru o masă completă.

Sugestii

• Cu cartofi piure: Cartofii piure sunt o garnitură clasică care se potrivește perfect cu escalopul de vită, aducând un contrast de texturi între carnea fragedă și piureul cremos.
• Cu legume sotate: Legumele de sezon, cum ar fi morcovii, dovleceii sau fasolea verde, sotate ușor în unt, sunt o alegere excelentă pentru a adăuga un plus de savoare și culoare.
• Cu o salată verde: O salată simplă cu rucola și roșii cherry adaugă o notă proaspătă preparatului.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: Aproximativ 300-350 kcal (în funcție de tipul de carne și garnitura aleasă)
• Grăsimi: 18-22 g
• Proteine: 30-35 g
• Carbohidrați: 8-10 g (majoritatea din făină)
• Fibre: 2-3 g (dacă este servit cu legume)

Escalop de vita – Varianta

Ingrediente:

Incoming search terms:

• Escalope de vitel