Escalopuri vieneze de curcan cu foie gras

O reteta de escalopuri vieneze de curcan cu foie gras din: curcan, foie gras, oua, faina, pudra de migdale, pesmet, unt, sare si piper.

Ingrediente:

• 4 felii de curcan, mari si subtiri
• 4 felii de foie gras crud, decongelat
• 2 oua
• 50 g faina
• 30 g pudra de migdale
• 30 g pesmet
• 70 g unt
• sare
• piper macinat proaspat

Mod de preparare:

Asezati feliile de carne pe planseta. Puneti pe fiecare cate o felie de foie gras. Sarati si piperati. Pliati pieptul astfel incat ficatul sa ramana inauntru si fixati cu o scbitoare de lemn.

Puneti faina intr-o farfurie adanca. Spargeti ouale intr-o alta farfurie si bateti-le cu o furculita.Sarati si piperati

Intr-o a treia farfurie, amestecati bine pudra de migdale cu pesmetul. Incingeţi untul într-o tigaie neaderentă. Treceţi repede escalopurile împăturite prin făină, prin ou bătut şi, la urmă, prin amestecul de pesmet şi pudră de migdale.

Prăjiţi-le în untul încins, la foc iute, câte 2 min pe fiecare parte. Apoi, continuaţi prăjirea pe foc mic, câte 3 min pe fiecare parte. Serviţi escalopurile foarte fier­binţi, scoţând scobitorile.

Puteţi servi aceste escalopuri cu piure de mazăre. Fierbeţi mazărea într-o supă şi, apoi, mixaţi-o cu smântână groasă.

Escalopuri vieneze de curca cu foie gras

Pofta buna!