Faina integrala – Proprietati, beneficii si tipuri de faina integrala

Faina integrala – Proprietati, beneficii si tipuri de faina integrala. Faina integrala este un tip de faina care este procesata din intregul bob de cereale, inclusiv tărâțele și germenii. Aceasta este diferita de faina alba, care este obtinuta prin indepartarea tărâțelor si a germenilor din bobul de cereale.

Este considerata mai sanatoasa si nutritiva decat faina alba, deoarece pastreaza toate componentele cerealelor, inclusiv fibrele, vitaminele si mineralele. Iata cateva aspecte importante despre faina integrala:

Valoare nutritionala:

Faina integrala este bogata in fibre dietetice, care sunt esentiale pentru o digestie sanatoasa si pentru mentinerea nivelului de zahar din sange stabil. De asemenea, contine o serie de vitamine si minerale importante, cum ar fi vitamina B, magneziu, fier si zinc.

Beneficii pentru sănătate:

Bogată în nutrienți:

Este o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre. Ea conține mai mulți nutrienți decât făina albă, inclusiv vitaminele B, fier, magneziu, fosfor și zinc.

Fibre alimentare:

Făina integrală este o sursă bogată de fibre alimentare, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Fibrele ajută la menținerea regulată a tranzitului intestinal și la controlul greutății.

Controlul glicemiei:

Consumul de făină integrală poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale, reducând riscul de diabet de tip 2.

Scăderea riscului de boli de inimă:

Făina integrală este asociată cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, deoarece poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (“colesterolul rău”).

Sătietate mai rapidă:

Consumul de făină integrală poate duce la o senzație de sațietate mai rapidă și la reducerea poftelor, ceea ce poate ajuta la controlul greutății.

Indice glicemic scazut:

Faina integrala are un indice glicemic mai scazut decat faina alba, ceea ce inseamna ca elibereaza glucoza in sange mai lent, prevenind fluctuatiile bruște ale nivelului de zahar din sange.

Proprietăți:

• Făina integrală are o culoare mai închisă decât făina albă, datorită prezenței tărâțelor.
• Are un gust ușor de nuci sau de cereale, care poate adăuga o notă de savoare produselor de patiserie.
• Este mai densă decât făina albă, ceea ce poate afecta textura produselor coapte.

Contraindicații:

Făina integrală este, în general, benefică pentru majoritatea oamenilor, dar poate fi dificilă de digerat pentru unii. Persoanele cu sensibilitate la gluten sau boală celiacă ar trebui să evite făina integrală de grâu și să opteze pentru făina integrală fără gluten, cum ar fi cea de orez integral sau de hrișcă.

Gust si textura:

Are un gust mai bogat si o textura mai densa decat faina alba, ceea ce o face potrivita pentru coptul painii, a produselor de patiserie si a pastelor.

Utilizare:

Poate fi folosita in multe retete de copt, cum ar fi painea integrala, prajiturile, biscuitii si alte produse de patiserie. De asemenea, este folosita pentru prepararea pastelor integrale si a cerealelor integrale.

Stocare:

Din cauza continutului sau ridicat de uleiuri naturale, faina integrala are tendinta de a se ranceda mai repede decat faina alba. Este recomandat sa o depozitati intr-un loc racoros si uscat si sa o folositi in decurs de cateva luni pentru a mentine prospetimea.

Tipuri de făină integrală:

Făina integrală de grâu:

Este obținută din întregul bob de grâu și păstrează toate părțile componente ale acestuia: miezul bogat în nutrienți, tărâțele și germenul.

Bogată în fibre, proteine și nutrienți esențiali precum vitaminele B și fierul. Se folosește în mod obișnuit pentru coacerea de pâine integrală, produse de patiserie și paste.

Făina integrală de secară:

Asemănătoare cu făina integrală de grâu, dar obținută din secară. Este utilizată în principal pentru a face pâine de secară densă și bogată în fibre. De obicei, are un gust mai pronunțat decât făina de grâu.

Făina integrală de ovăz:

Această făină este produsă din fulgii de ovăz măcinați și este o sursă excelentă de fibre solubile și nutrienți precum beta-glucanul și vitaminele B. Este adesea utilizată în produse de patiserie, inclusiv clătite și turtă dulce.

Făina integrală de porumb:

Obținută din porumbul măcinat, această făină are un gust dulce și poate fi folosită în preparate de patiserie, cum ar fi mămăligă sau clătite de porumb. Este o alternativă fără gluten la făina de grâu.

Făina integrală de orez:

Această făină este obținută din orezul brun și are un gust ușor de nuci. Este o opțiune fără gluten și poate fi folosită în coacerea de produse fără gluten, cum ar fi pâinea și biscuiții.

Făina integrală de migdale:

Obținută din migdale măcinate, această făină este bogată în grăsimi sănătoase, proteine și fibre. Este o alegere populară în bucătăria paleo și pentru cei care doresc să evite carbohidrații.

Făina integrală de nucă de cocos:

Făina de nucă de cocos este produsă din pulpă de nucă de cocos deshidratată și măcinată. Este bogată în fibre și grăsimi sănătoase, iar gustul său ușor de nucă de cocos o face potrivită pentru coacerea deserturilor și produselor de patiserie.

Făinile integrale sunt o opțiune sănătoasă pentru cei care doresc să adauge mai multe fibre și nutrienți la dieta lor și pot aduce varietate în bucătărie.

Este important să ții cont de specificul fiecărui tip de făină integrală atunci când le folosești în rețete pentru a obține cele mai bune rezultate.

Pofta buna!