Falafel cu cuscus

Falafel cu cuscus din: boabe de naut, frunze de spanac, branza feta, chimen, faina, lei, cuscus, menta, lamaie, ceapa verde, ulei de masline, sare si piper.

Falafel este o mâncare tradițională și populară în Orientul Mijlociu, în special în țări precum Liban, Israel, Egipt, Siria, Turcia și Iordania.

Aceasta constă în gogoși vegetariene, preparate din năut mărunțit sau fasole garbanzo (numită și năut), condimente și ierburi aromatice. Falafelul este o opțiune preferată pentru vegetarieni și vegani, deoarece nu conține carne sau ingrediente de origine animală.

Năut sau fasolea: Aceasta este componenta principală a falafelului și furnizează proteine, fibre și nutrienți esențiali.

Condimente și ierburi: Printre cele mai comune condimente folosite se numără coriandru, pătrunjel, usturoi, chimion, turmeric, coriandru măcinat, sare și piper. Acestea oferă falafelului gustul său specific și aromat.

Bicarbonat de sodiu sau praf de copt: Aceste ingrediente ajută la creșterea și pufarea gogoșilor.

Falafelul poate fi servit în mai multe moduri:

• Într-un pita (lipie) sau într-o pâine plată, alături de legume proaspete și sosuri, cum ar fi hummus, tahini (sos de susan), iaurt sau tzatziki.
• Pe un platou cu diverse salate și garnituri.
• Ca parte a unor mese tradiționale sau evenimente speciale.

Ingrediente:

pentru falafel:

• 400 g boabe de năut din conservă
• 200 g frunze de spanac
• 100 g brânză feta
• 2 linguriţe chimen
• 100 g făină
• ulei pentru prăjit

pentru cuscus:

• 200 g cuşcuş
• 1 legătură mentă verde
• 1 lămâie
• 3 cepe verzi
• 1 ardei iute
• 3 linguri ulei de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se lasă să se scurgă boabe­le de năut şi se pasează. Se curăţă şi se opăreşte spanacul şi se toacă; se adaugă la năut, urmat de brânza tăiată bu­căţele.

Se condimentează cu sare, piper şi chimen şi se amestecă. Din această com­poziţie se formează chifteluţe, care se tăvălesc prin făină şi se prăjesc într-o tigaie în ulei încins pe ambele feţe.

Se aşază cuşcuşul într-un bol şi se acoperă cu 325 ml de apă clocotită. Se lasă să se înmoaie cea 5 minute, până ce absoarbe tot lichidul, apoi se amestecă cu furculiţa, pen­tru a nu se lipi.

Se adaugă coajă rasă şi suc de lămâie, ulei, ceapă verde tăiată fâşii, ardei iute şi mentă, tocate.

Se amestecă, se sărează şi se piperează. Se serveşte cu falafel.

Falafel cu cuscus

Pofta buna!