Falafel Vegetarian cu Salată Proaspătă

Falafel Vegetarian cu Salată Proaspătă – un preparat clasic din bucătăria Orientului Mijlociu, făcut din năut și condimente aromate.

Este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru cei care doresc să încerce ceva diferit, dar hrănitor. Servit cu o salată răcoritoare de roșii și castraveți, acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz sau o cină rapidă, plin de arome și texturi contrastante.

Este ideal pentru a fi savurat ca fel principal sau ca parte a unui bufet vegetarian.

Ingrediente:

Pentru falafel (aproximativ 16 bucăți):

• Năut uscat (250g): Sursa principală de proteine și fibre, oferind o textură crocantă și un gust ușor de nucă.
• Ceapă (1 medie, tocată fin): Oferă o bază aromată și o dulceață subtilă.
• Usturoi (3 căței, tocați): Adaugă o notă intensă și picantă, esențială pentru gustul autentic.
• Pătrunjel proaspăt (o legătură mică): Oferă prospețime și o notă de verdeață.
• Coriandru proaspăt (o legătură mică): Adaugă o aromă distinctă și proaspătă, completând condimentele.
• Cumin măcinat (1 linguriță): Aduce o notă pământie și ușor picantă, tipică falafelului.
• Coriandru măcinat (1 linguriță): Adaugă o aromă subtilă, completând condimentele.
• Bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță): Ajută la obținerea unei texturi ușoare și pufoase în interiorul falafelului.
• Sare și piper (după gust): Evidențiază aromele naturale ale ingredientelor.
• Ulei pentru prăjit (pentru prăjit): Asigură o textură crocantă și aurie a falafelului.

Pentru salată:

• Roșii (3 mari, tăiate cuburi): Aduc o dulceață naturală și o prospețime vibrantă.
• Castraveți (2 medii, tăiați cuburi): Oferă o textură crocantă și o notă răcoritoare.
• Ceapă roșie (1 mică, feliată subțire): Adaugă o notă ușor picantă și crocantă.
• Pătrunjel proaspăt (o legătură mică, tocat): Oferă prospețime și un gust proaspăt care echilibrează salata.
• Ulei de măsline extravirgin (2 linguri): Adaugă o textură catifelată și o aromă fructată.
• Suc de lămâie (2 linguri): Aduce o notă acidulată și răcoritoare, echilibrând dulceața roșiilor.
• Sare și piper (după gust): Condimentează salata, evidențiind gustul ingredientelor.

Mod de preparare:

Pregătirea năutului:

Pune năutul uscat la înmuiat în apă rece peste noapte (cel puțin 12 ore). Asigură-te că năutul este acoperit bine cu apă, deoarece va absorbi o cantitate semnificativă. După ce s-a înmuiat, scurge năutul și usucă-l cu un prosop curat.

Prepararea amestecului:

Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul scurs, ceapa tocată, usturoiul, pătrunjelul și coriandrul proaspăt. Mixează totul până când obții o pastă grosieră. Adaugă cuminul, coriandrul măcinat, bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul și mai mixează până când amestecul devine omogen, dar nu prea fin – trebuie să aibă încă puțină textură.

Formarea chiftelelor de falafel:

Ia câte o lingură din amestecul de falafel și formează bile sau chiftele aplatizate cu mâinile. Dacă amestecul este prea moale, poți adăuga puțină făină de năut pentru a-l lega mai bine.

Prăjirea falafelului:

Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjește falafelul timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine crocant și auriu. Scoate falafelul pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pregătirea salatei de roșii și castraveți:

Într-un bol mare, combină roșiile tăiate cuburi, castraveții și ceapa roșie. Adaugă pătrunjelul tocat, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine pentru a distribui dressingul.

Servirea:

Servește falafelul cald alături de salata proaspătă de roșii și castraveți. Poți adăuga și lipii sau un sos de tahini pentru un plus de savoare.

Reteta Falafel Vegetarian cu Salată Proaspătă

• Timp de pregătire: 20 minute (plus 12 ore pentru înmuierea năutului)
• Timp de gătire: 20 minute
• Timp total: 40 minute (excluzând înmuierea năutului)

Valori nutriționale (per porție aproximativă):

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 12g
• Grăsimi: 18g (din care grăsimi saturate 2g)
• Carbohidrați: 40g
• Zahăr: 5g
• Fibre: 10g
• Sodiu: 600mg

Crocant la exterior și moale la interior, acest preparat este perfect pentru a fi servit alături de o salată proaspătă de roșii și castraveți.

• Mâncare: Lipii, hummus, sos de tahini
• Băutură: Ceai de mentă, limonadă cu ghimbir

Pofta buna!