Falafel verde cu salata de rosii si castraveti

Falafel verde cu salata de rosii si castraveti din: boabe de năut uscate, usturoi, ceapă, coriandru, sare,  piper pisat, coriandru, cumin măcinat, mentă, ulei, rosii, castraveti, rodichi, muştar, pastă de susan (tahini), lămâi.

Falafel este o mâncare tradițională și populară în Orientul Mijlociu, în special în țări precum Liban, Israel, Egipt, Siria, Turcia și Iordania.

Aceasta constă în gogoși vegetariene, preparate din năut mărunțit sau fasole garbanzo (numită și năut), condimente și ierburi aromatice. Falafelul este o opțiune preferată pentru vegetarieni și vegani, deoarece nu conține carne sau ingrediente de origine animală.

Năut sau fasolea: Aceasta este componenta principală a falafelului și furnizează proteine, fibre și nutrienți esențiali.

Condimente și ierburi: Printre cele mai comune condimente folosite se numără coriandru, pătrunjel, usturoi, chimion, turmeric, coriandru măcinat, sare și piper. Acestea oferă falafelului gustul său specific și aromat.

Bicarbonat de sodiu sau praf de copt: Aceste ingrediente ajută la creșterea și pufarea gogoșilor.

Falafelul poate fi servit în mai multe moduri:

• Într-un pita (lipie) sau într-o pâine plată, alături de legume proaspete și sosuri, cum ar fi hummus, tahini (sos de susan), iaurt sau tzatziki.
• Pe un platou cu diverse salate și garnituri.
• Ca parte a unor mese tradiționale sau evenimente speciale.

Ingrediente:

• 500 g boabe de năut uscate
• 1 căţel de usturoi pisat
• 1 ceapă tocată
• 2 legături pătrunjel, tocate
• 1 legătură coriandru, tocat
• 1 1/2 linguri sare
• 1 1/2 linguriţe piper pisat
• 1 linguriţă coriandru pisat
• 1 linguriţă cumin măcinat
• 2 frunze de mentă tocate
• ulei

Pentru salată:

• 4 roşii
• 4 castraveţi
• 1 legătură de ridichi

Pentru sos:

• 1 linguriţă muştar
• 2 linguri pastă de susan (tahini)
• 2 lămâi

Mod de preparare:

Se aşază boabele de năut într-un cas­tron mare şi se adaugă apă, astfel încât să le acopere cu 5 cm. Se dau la frigider peste noapte.

Se scurge apa de la boabele de năut şi se călesc cu usturoi şi ceapă; apoi se pasează sau se dau prin maşina de to­cat.

Se adaugă pătrunjel, coriandru, sare, piper, cumin şi mentă şi se mai pa­sează o dată.

Se încinge uleiul într-o tigaie mare. Se modelează chiftelute din compoziţia de năut şi se prăjesc cca 3 min. pe toate părţile, până se rumenesc.

Se lasă să se scurgă pe prosoape de hârtie şi se servesc cu lipie, salată de legjjme, muştar şi pastă de susan (tahini).

Falafel verde cu salata de rosii si castraveti

Pofta buna!