Farfalle cu sparanghel şi şofran

O reteta de farfalle cu sparanghel si sofran din: farfalle, sparanghel, ceapa, ulei de masline extravirgin, oua, patrunjel, supa de legume, sofran, sare si piper.

Ingrediente

pentru paste:

• 350 g farfalle

pentru asezonare:

• 10 fire de sparanghel
• 1 ceapă mică
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 ouă
• 1 legătură pătrunjel
• 100 ml supă de legume
• 1 plic de şofran
• sare şi piper

Mod de preparare:

Spală sparanghelul şi, cu ajutorul cuţitului econom, cură­ţă partea exterioară a tulpinii şi fierbe-1 2 minute în apă cu un praf de sare. Incinge uleiul, adaugă ceapa tocată şi căleşte-o până devine lucioasă, apoi pune sparanghelul tăiat rondele.

Stinge cu supa de legume şi lasă la fiert, pe foc mic, timp de 5 minute. Pune sare şi piper, după gust. Fierbe pastele al dente în apă cu sare în care ai pus şi şofranul.

Scurge pastele, răceşte-le sub jet de apă rece şi ase- zonează-le cu sosul de sparanghel. Separat, fierbe ouăle, curăţă-Ie de coajă, taie-le jumătăţi pe lungime şi fărâmiţea­ză gălbenuşul deasupra pastelor. Presară pătrunjelul tocat mărunt şi serveşte imediat.

Fierbe foarte puţin sparanghelul, lăsându-1 al dente, deoa­rece, atunci când îl încălzeşti cu pastele, căldura înmagazi­nată de acestea îl va mai înmuia puţin. Adaosul de gălbenuş sfărâmat peste paste are darul să dea o textură mai cremoasă preparatului.

Farfalle cu sparanghel şi şofran

Poftă bună!