Fassolada

În bucatarie, Supa, Supe fara carne de bucataras 27 February 2012

Fassolada este una dintre cele mai gustoase mâncăruri ţărăneşti. Ea se face numai din fasole, legume, plante aromatice şi ulei de măsline. Pentru a pregăti fassolada, se foloseşte fasole albă, de obicei cannellini.

Aceasta se lasă peste noapte în apă, ca să se înmoaie, după care se pune la fiert într-o oală, cu ceapă, morcovi, frunze de ţelina şi foi de dafin.

După ce a fiert la foc mic o vreme, în supă se adaugă roşiile, care îi dau culoarea caracteristică şi îi conferă un pic de dulceaţă, dar şi puţină aciditate.

La urmă se pune puţin oregano uscat şi câteva picături de ulei de măsline.

La servire, peste fassolada se presară nişte verdeaţă de pătrunjel şi câteva picături de ulei de măsline.

Ca şi supa faki, această mâncare se consumă de obicei în Postul Mare. In mod tradiţional, ea ar trebui servită cu pâine cu coajă crocantă, nişte brânză feta şi câteva măsline negre. Desigur, nu ar strica şi un pahar de vin roşu de casă.

Fassolada – Supă Tradițională Grecească cu Fasole

Fassolada este o supă tradițională grecească, simplă și sănătoasă, care are la bază fasole, roșii, ulei de măsline și condimente. Este un preparat rustic, perfect pentru zilele răcoroase, oferind un gust bogat și satisfăcător.

Această supă este o alegere ideală pentru o masă ușoară, dar plină de nutrienți. Iată cum se prepară fassolada acasă!

Ingrediente

Fasole albă uscată – 300 g (sau fasole conservată, dacă preferi o variantă mai rapidă)
Roșii – 3 mari (sau 400 g roșii din conservă)
Ceapă – 1 mare, tocată mărunt
Ulei de măsline extravirgin – 4 linguri
Usturoi – 3 căței, tocați fin
Țelină – 1 tulpină, tocată mărunt
Morcov – 1, tăiat cuburi mici
Lămâie – 1 (pentru zeamă)
Frunze de dafin – 2
Cimbru – 1 linguriță
Sare și piper – după gust
Apă – 1,5-2 litri (sau cât să acopere ingredientele)

Mod de Preparare

1. Pregătirea fasolei:

Dacă folosești fasole uscată, pune-o într-un bol cu apă și las-o să se înmoaie cel puțin 6 ore sau peste noapte. După ce s-a înmuiat, scurge apa și clătește fasolea bine.

Dacă folosești fasole conservată, scurge și clătește fasolea pentru a îndepărta excesul de sare și conservanți.

2. Gătirea legumelor:

Într-o oală mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa, țelina, morcovul și usturoiul la foc mediu timp de 5-7 minute, până când legumele devin moi și ușor aurii.

3. Adăugarea fasolei și a roșiilor:

Adaugă fasolea (fie că este fiartă sau conservată) în oală și amestecă. Dacă folosești roșii proaspete, taie-le în bucăți mici și adaugă-le în oală. Dacă folosești roșii din conservă, toarnă-le direct.

Adaugă frunzele de dafin și cimbru, apoi toarnă apa până când toate ingredientele sunt acoperite.

4. Fierberea:

Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când fasolea este complet fiartă și moale. Dacă folosești fasole conservată, timpul de fierbere va fi mai scurt (aproximativ 20-30 de minute).

5. Condimentarea și finalizarea:

La final, adaugă sare și piper după gust și un strop de zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime.

Dacă supa este prea groasă, poți adăuga apă suplimentară până ajungi la consistența dorită.

6. Servirea:

Servește fassolada fierbinte, cu un strop de ulei de măsline și, opțional, cu pâine prăjită alături. În Grecia, acest fel de mâncare este adesea însoțit de brânză feta și măsline.

Valori Nutriționale (per porție)