Fazan la cuptor cu lămâie și ierburi

Fazan la cuptor cu lămâie și ierburi, o combinație care pune în valoare gustul fin al cărnii de fazan. Lămâia conferă o notă acrișoară și ajută la frăgezirea cărnii, în timp ce ierburile adaugă arome proaspete și irezistibile.

Ideal pentru o masă specială de weekend sau o ocazie festivă!

Ingrediente (2-4 porții)

• 1 fazan (aprox. 1-1,5 kg), curățat și eviscerat
• 2 linguri ulei (de măsline sau alt tip)
• 1 lămâie (coaja rasă și sucul)
• 2-3 căței de usturoi (opțional), pisați
• ierburi aromatice: cimbru, rozmarin, oregano (fie proaspete, fie uscate)
• sare, piper după gust
• (opțional) 1 lingură unt (pentru un plus de frăgezime și gust)
• (opțional) legume pentru tavă (morcovi, ceapă, cartofi)

Mod de preparare:

Marinarea (opțional)

Într-un bol, amestecă uleiul, coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie, usturoiul pisat, ierburile alese, sarea și piperul.

Freacă fazanul cu acest amestec, atât la exterior, cât și la interior.

Lasă-l la marinat 30 de minute – 2 ore (sau peste noapte la frigider), pentru a intensifica aromele.

Pregătirea pentru cuptor

Încălzește cuptorul la 180°C.

Așază fazanul într-o tavă potrivită, cu pieptul în sus.

Dacă dorești, poți pune în tavă și legume tăiate (morcovi, ceapă, cartofi), stropite cu puțin ulei, sare și piper.

Poți pune 1 lingură de unt pe deasupra fazanului sau sub piele (dacă e cazul), pentru un plus de savoare.

Coacerea

Introdu tava în cuptorul preîncălzit.

Coace fazanul aproximativ 1 oră – 1 oră și 15 minute, în funcție de dimensiunea și vârsta pasării.

Din 20 în 20 de minute, deschide cuptorul și stropește pasărea cu lichidul din tavă (zeama de lămâie, sucul lăsat, etc.) pentru a menține carnea fragedă.

În ultimele 10-15 minute, poți ridica temperatura la 200°C pentru a obține o crustă rumenă.

Verificarea

Carnea e gata când sucul e limpede, iar la înțepare sau tăietură aproape de os nu e roz. Poți folosi și un termometru pentru carne (intern ~74-75°C).

Odihna și servirea

Odată scos din cuptor, lasă fazanul să se „odihnească” 10 minute înainte să-l tai, astfel încât sucurile să se redistribuie în carne.

Servește-l alături de legumele din tavă sau cu o garnitură de cartofi, orez ori salată proaspătă.

Fazan la cuptor cu lămâie și ierburi – Sugestii

• Umplutură: Poți introduce în interiorul fazanului jumătăți de lămâie, crenguțe de rozmarin sau cimbru și un sfert de ceapă.
• Sos: Din lichidul rămas în tavă, poți face un sos deosebit, adăugând puțină smântână dulce sau un pic de vin alb și lăsând la foc mic să scadă ușor.
• Condimente: Poți varia combinația de ierburi (busuioc, salvie) și poți adăuga un praf de boia dulce sau fulgi de chili pentru un gust ușor picant.

Procesul de marinare și coacere lentă îi asigură o textură suculentă, iar ierburile îi conferă un parfum aparte.

Servește-l cu garnitura preferată și bucură-te de o masă specială, plină de savoare!

Pofta buna!