Festin mediteranean de legume

Festin mediteranean de legume din: salata, fasole, cartofi, ardei, oua, ceapa, ton, cascaval, rosii, masline, busuioc.

Ingrediente:

• o salată iceberg
• 225 gr fasole verde păstăi
• 225 gr cartofi noi
• 4 ouă
• un ardei gras
• o ceapă nu prea mare
• o conservă de 200 gr de ton în suc propriu
• 50 gr caşcaval nu foarte gras, tăiat în cuburi
• 8 roşii pitice bine coapte, tăiate în sferturi
• 50 gr măsline negre, fără sâmburi
• busuioc verde tocat, pentru ornat

Pentru vinegretă:

• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri oţet de vin alb
• 4linguri suc de lămâie
• coaja rasă de la o lămâie verde
• o linguriţă muştar
• 1-2 linguriţe zahăr
• sare
• piper negru măcinat

Mod de preparare:

Spălaţi salata, îndepărtaţi cotorul, tocaţi-o şi aşezaţi-o pe un platou.

Fierbeţi fasolea păstăi în apă cu sare timp de 8 minute şi cartofii noi timp de 10 minute. Scurgeţi legumele, clătiţi-le cu apă rece până când se răcesc complet, apoi tăiaţi atât păstăile, cât şi cartofii înjumătăţi.

Fierbeţi ouăle 10 minute, răciţi-le în apă, curăţaţi-le de coajă şi tăiaţi-le în sferturi. Curăţaţi ardeiul şi ceapa şi tăiaţi-le fâşii, respectiv, rondele subţiri.

Aşezaţi fasolea, cartofii, ouăle, ardeiul şi ceapa pe platoul cu salată; adăugaţi tonul, brânza şi roşiile, presăraţi măslinele tocate şi busuiocul.

Pentru vinegretă amestecaţi energic, eventual cu mixerul, toate ingredientele, turnaţi 4 linguri de sos peste salata aranjată pe platou, iar restul serviţi-1 separat, într-un castronel.

Festin mediteranean de legume

Pofta buna!