Ficat de viţel, sparanghel şi foitaj in casolete

Ficat de viţel, sparanghel şi foitaj in casolete

Ingrediente: 

• 12 casolete
• 300 g vîrfuri de sparanghel
• 500 g ficat de viţel, gîscă sau pa­săre
• 1 ceapă
• 3/4 pahar vin roşu
• sare
• 1/2 lingură făină
• 80 g unt
• 1 gălbenuş
• 150 g foitaj sau aluat fraged
• piper
• 1 1/2 pahar supă

Mod de preparare:

Ficatul se taie felii şi se sotează în unt cu ceapa tocată, sare, piper, apoi făina şi 1 pahar supă şi se fierbe 20 minute cu vinul roşu.

Vîrfurile de spa­ranghel tăiate felii se fierb bine în apă cu sare, se storc şi se amestecă cu fica­tul.

Se umplu casoletele, se pun capacele de foitaj, se ung cu gălbenuş şi se dau la cuptor 20 minute.

Se servesc calde.

Pofta buna!