Ficat de gască

Ficat de gască –  o delicatese apreciată în bucătăria gourmet, cunoscută pentru textura sa fină și gustul bogat, cremos. Acesta poate fi preparat în diverse moduri, dar cel mai adesea este servit ca pate sau fript.

Ficatul de gâscă este o sursă excelentă de proteine, vitamine (în special vitamina A și B12) și minerale, făcându-l o alegere nutritivă.

În această rețetă, vom explora o modalitate simplă și delicioasă de a pregăti ficatul de gâscă, perfect pentru a fi servit ca aperitiv sau fel principal.

Ingrediente

• 500 g ficat de gâscă
• 100 g unt (la temperatura camerei)
• 1 ceapă mică (tocată mărunt)
• 2-3 căței de usturoi (zdrobiți)
• 1/2 pahar de coniac sau vin alb (opțional)
• 1 linguriță de cimbru uscat (sau ierburi aromatice preferate)
• Sare și piper după gust
• Pâine prăjită sau biscuiți pentru servire
• Gem de fructe (opțional, pentru un contrast de gust)

Mod de preparare

Pregătirea ficatului:

Spală bine ficatul de gâscă sub apă rece și îndepărtează eventualele membrane sau vase de sânge. Scurge-l bine.

Taie ficatul în felii groase de aproximativ 2-3 cm.

Călirea cepei și usturoiului:

Într-o tigaie, topește o bucată de unt la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit, călindu-le până devin translucide și moi, aproximativ 3-4 minute.

Gătirea ficatului:

Adaugă feliile de ficat de gâscă în tigaie, asigurându-te că nu aglomerezi tigaia. Gătește fiecare felie timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când ficatul devine maro aurie, dar încă rămâne puțin roz în interior. Este important să nu-l gătești prea mult, deoarece se va întări și va pierde din savoare.

Dacă folosești coniac sau vin alb, adaugă-l în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 1-2 minute pentru a evapora alcoolul și a intensifica aromele. Condimentează cu cimbru, sare și piper.

Prepararea pateului (opțional):

Dacă dorești să transformi ficatul de gâscă în pate, transferă ficatul gătit, ceapa și usturoiul în blender. Adaugă untul rămas și mixează până obții o pastă fină. Poți ajusta textura adăugând puțin din sucul de gătire sau unt, după preferințe.

Transferă pate-ul într-un recipient etanș și lasă-l să se răcească în frigider pentru câteva ore înainte de servire.

Servirea:

Servește ficatul de gâscă pe o farfurie, alături de pâine prăjită sau biscuiți. Dacă ai preparat pate-ul, poți adăuga o lingură de gem de fructe deasupra pentru un contrast dulce-acrișor.

Reteta Ficat de gască

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 2 g
• Fibre: 0 g

Ficatul de gâscă se potrivește excelent cu un vin dulce, cum ar fi Sauternes sau un vin alb sec, care va echilibra bogăția gustului.

De asemenea, poate fi servit cu o salată verde proaspătă, pentru a adăuga o notă de prospețime preparatului.

Această rețetă de ficat de gâscă este ideală pentru o masă specială sau pentru a impresiona oaspeții cu un preparat rafinat. Încearcă să-l pregătești și bucură-te de o delicatesă deosebită!

Pofta buna!