File de peşte prăjit cu ierburi aromatice

File de peste prajit cu ierburi aormatice din: file de peste alb, vin alb, rozmarin, cimbru, ceapa verde, usturoi, patrunjel, ulei de masline extravirgin, lamaie, sare, piper, morcovi, dovlecei, ardei rgas, anghinare si otet alb.

Ingrediente:

• 4 fileuri de peşte alb
• 1/2pahar vin alb
• 2  crenguţe de rozmarin
• 3  crenguţe de cimbru
• 50 g civetă (sau ceapă verde)
• 1 legătură pătrunjel
• 1 căţel de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 4   linguri ulei de măsline extravirgin
• 1/2 lămâie
• sare
• piper

pentru legume:

• 80 g ceapă verde
• 100 g morcovi,
• 120 g dovlecei
• 130 g ardei gras galben şi roşu
• 100 g anghinare
• 50 g civetă (sau ceapă verde)
• 100 ml oţet alb
• 3 linguri zahăr
• 1 foaie de dafin
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

Mod de preparare:

Curăţă fileurile de solzi şi de oase.Toacă rozmarinul, cimbrul, civeta (sau ceapa verde) şi pătrunjelul şi amestecă-le.

Curăţă toate legumele (cu excepţia anghinarelor) şi taie-le bastonaşe foarte subţiri. Curăţă anghinarele, taie-le jumătăţi, apoi feliuţe.

Pune apă la fiert, adaugă jumătate din oţetul alb, zahărul, 1 foaie de dafin şi un praf de sare.

Pune toate legumele în apa aromată şi fierbe-le circa 5 minute. Scoate-le, scurge-le şi lasă-le să se răcească.

Aşază legumele într-un castron, condimentează-le cu oţetul rămas, 3 linguri de ulei, sare, piper, după gust, şi civeta (sau ceapa verde) tocată mărunt, apoi amestecă bine toate ingredientele.

Căleşte căţelul de usturoi într-o tigaie cu 4 linguri de ulei încins, adaugă fileurile de peşte şi rumeneşte-le pe ambele părţi.

Toarnă vinul alb şi zeama de lămâie, adaugă foaia de dafin, potriveşte gustul de sare şi piper şi fierbe 5 minute la foc mediu.

Presară în tigaie ierburile aromatice tocate. Serveşte fileurile de peşte cu garnitura de legume în sos dulce-acrişor.

File de peşte prăjit cu ierburi aromatice

Pofta buna!