Foi umplute cu spuma de capsuni

Foi umplute cu spuma de capsuni din: faina, oua, zahar, ulei, praf de copt.

Ingrediente:

• 650 g făină
• 2 ouă
• 3 gălbenuşuri
• 250 g zahăr
• 8 linguri ulei
• 1 praf de copt

Ingrediente umplutură: 500 g căpşuni, 180 g zahăr, 3 albuşuri, 1 linguriţă de lămâie.

Mod de preparare:

Amesteci ouăle şi gălbenuşurile cu zahărul până obţii o spumă în care adaugi apoi uleiul în fir (ca la maioneză). Pui şi praful de copt stins în oţet, făina în ploaie şi frămânţi un aluat elastic pe care-l împărţi în patru.Intinzi apoi 4 foi şi o coci pe fiecare câte 10 minute pe dosul tăvii tapetate cu făină.

Când sunt puţin rumenite pe margini sunt gata. Speli căpşunile, le presari cu 150 g zahăr şi le laşi să se scurgă într-o strecurătoare. Baţi apoi albuşurile spumă cu zahărul rămas şi zeama de lămâie.

Amesteci spuma cu căpşunile şi o întinzi între foile coapte şi răcite. Laşi prăjitura la rece 1-2 ore ca să se înmoaie foile, apoi o tai bucăţi şi o pudrezi cu zahăr.

Pofta buna!