Frigărui de legume şi ciuperci cu cuşcuş aromat

O reteta de frigarui de legume si ciuperci cu cuscus aromat din: ciuperci, ceapa rosie, dovlecei, ardei gras, faina alba, ulei de masline extravirgin, sos de soia, oregano, sare, cuscus, rosii, ierburi mixte, chimion, boia iute, sare si piper.

Ingrediente:

• 250 g ciuperci champignon
• 2 cepe roşii
• 2 dovlecei (zucchini)
• 1/2 ardei gras galben
• 1/2 ardei gras roşu
• 2 linguri faină albă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 4 linguri sos de soia
• oregano
• sare

pentru cuşcuş:

• 150 g cuşcuş
• 3 roşii
• 1 legătură ierburi mixte (busuioc, măghiran, pătrunjel, cimbru)
• 1 vârf cuţit de chimion
• 1 vârf cuţit de boia iute
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

Mod de preparare:

Coace cepele roşii 40 de minute în cuptor, apoi curăţă-le de coajă şi taie-le sferturi. Taie dovleceii rondele de 2-3 cm, fierbe-le 3-4 minute în apă cu sare şi scurge-le. Frige ardeii direct pe flacără, pune-i 5 minute într-o pungă de plastic, apoi decojeşte-i, spală-i şi taie-i fâşii late de 2 cm, pe lungime.

Curăţă ciupercile de coajă şi fierbe-le 5 minute în apă clocotită cu un praf de sare în care ai dizolvat 2 lin­guri de făină albă. Amestecă într-un castron toate legumele, 2 linguri ulei, oregano, după gust, şi sosul de soia. Lasă-le să se marineze.

Pune într-o oală cuşcuşul, 2 linguri de ulei, un praf de sare şi 400 ml de apă clocotită. Acoperă vasul şi lasă cuşcuşul 20 de minute să se înmoaie.

Opăreşte roşiile, curăţă-le de pieliţă şi de seminţe şi taie-le feliuţe. Curăţă ierburile şi toacă-le mărunt, apoi pu- ne-le peste cuşcuş. Adaugă chimionul, boiaua, sare şi piper, după gust, şi amestecă bine, ca să se întrepătrundă aromele.

Montează frigăruile pe beţişoare speciale, alternând legume­le, după preferinţă, apoi frige-le pe grătar câte 2-3 minute pe fiecare parte. Serveşte-le cu garnitură de cuşcuş aromat.

Frigărui de legume şi ciuperci cu cuşcuş aromat

Poftă bună!