Frigarui de legume fructate

Frigarui de legume fructate din: tofu, ardei, sos de soia, ulei, mango, lamaie, zahar, sare, piper, salata, otet, morcovi, ceapa, oua, rosii, alune.

Ingrediente:

• 250 g tofu
• 2 ardei iuţi roşii
• 125 ml fond de legume
• 4 linguri de sos de soia light
• 10 linguri de ulei de susan
• 1 mango mic
• zeama de la 1/2 lamaie
• zahăr
• sare
• 1 salată
• 3 linguri de oţet de vin alb
• 4 linguri de ulei
• piper alb
• 2 morcovi
• 1 ardei gras roşu
• 4 cepe
• 4 roşii mici
• 3 ouă
• 80 g alune de pădure

Mod de preparare:

Tofu se taie în cuburi de circa 2 cm. Un ardei iute se taie pe lung, se curăţă de seminţe, se spală şi se toacă mărunt.

Se amestecă fondul de legume cu 3 linguri de sos de soia şi 2 linguri de ulei de susan. Se adaugă apoi bucăţelele de ardei iute. Bucăţelele de tofu trebuie să stea în această marinadă mai bine de o oră.

Pentru sos, se cojeşte mango, se curăţă de sâmbure, iar pulpa se taie cuburi. Se taie felii subţiri cel de-al doilea ardei iute (după ce a fost spălat şi şters).

Bucăţile de mango, feliile de ardei iute şi restul sosului de soia se pasează împreună cu zeama de lămâie, o priză de zahăr şi sare. Se aruncă frunzele exterioare ale salatei, iar restul se spală şi se usucă într-o centrifugă specială.

Din oţetul de vin alb, ulei, sare şi piper se prepară o vinegretă. Morcovii se curăţă, se cojesc şi se taie felii de circa 2 cm grosime. Ceapa se curăţă şi se taie în şase.

Roşiile se spală si se taie in sferturi. Tofu se scoate apoi din marinadă şi se montează pe frigărui alternativ cu morcovi, ardei ceapă şi roşii.

In continuare, se bat ouăle, iar alunele de pădure se toacă mărunt. Frigăruile se dau întâi prin ou, apoi prin alune.

Se prăjesc într-o tigaie în restul uleiului de susan încins timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Salata se aranjează pe un platou şi se toarnă pe deasupra vinegretă.

Frigăruile de tofu se aşează peste frunzele de salată şi se servesc împreună cu sosul iute de mango.

Frigarui de legume fructate

Pofta buna!