Frigărui de miel cu pesto de mentă

Frigărui de miel cu pesto de mentă din: pulpa de miel, seminte de coriandru, ceapa, ulei de masline, parmezan, rozmarin, patrunjel, menta, lamaie, usturoi, sare si piper.

Ingrediente:

• 500g pulpă de miel
• 1 linguriţă rasă seminţe de coriandru măcinate
• 1 ceapă mare
• 50ml ulei de măsline
• 50g parmezan
• 4-5 fire de rozmarin
• 1 leg. pătrunjel
• 1 leg. mentă
• 1 lămâie
• 1 căţel de usturoi
• sare
• piper

Mod de preparare:

Frigărui de miel cu pesto de mentă: Curăţaţi carnea de pieliţe şi tendoa­ne, spălaţi-o, scurgeţi-o de apă şi ştergeţi-o cu şerveţele.

Tăiaţi apoi carnea în cubuleţe cu latura de cir­ca 3cm, stropiţi-le cu 2 linguri de ulei şi presăraţi-le cu sare, piper şi coriandru mă­cinat.

Curăţaţi ceapa, spălaţi-o, tăiaţi-o în 4 şi desfaceţi sferturile în foi. Puneţi pe beţe de frigărui alternativ bucăţele de car­ne şi ceapă.

Puneţi frigăruile astfel pregăti­te pe grătarul încins şi frigeţi-le până când se rumenesc frumos pe toate părţile.

Pentru pesto, tocaţi verdeţurile, apoi puneţi-le într-un mojar, împreună cu usturoiul, adăugaţi puţină sare grunjoasă şi pisaţi-le până când obţineţi o pastă.

Adăugaţi uleiul rămas, zeama de lămâie şi parmezanul dat pe răzătoarea mică şi omogenizaţi bine.

Serviţi frigăruile fierbinţi presărate cu sosul pesto.

Pofta buna!