Frigarui de vinete cu salata de morcovi

Frigarui de vinete cu salata de morcovi din: pasta harissa, otet de vin rosu, vanata, morcovi, ceapa rosie, menta, lipii, humus, iaurt.

Ingrediente:

• 2 linguri de pasta harissa
• 2 linguri otet de vin rosu
• 1 vanata, taiata in cubulete cu latura de 4 cm
• 2 morcovi, taiati bastonase subtiri
• 1 ceapa rosie mica, feliata
• 1 mana de menta, tocata, plus frunze pentru servit
• 2 lipii
• 2 linguri cu varf de humus
• iaurt, pentru servit

Mod de preparare:

Amestecă pasta harissa cu oţetul într-un bol şi lasă jumătate într-un castron separat.

Tăvăleşte cuburile de vânătă prin sosul rămas şi asezonează-le, apoi înfige-le pe frigărui de metal sau beţe de bambus înmuiate în apă.

Frige-le pe grătar sau într-o tigaie-grill bine încinsă, până se rumenesc pe toate părţile.

Intre timp, amestecă morcovii cu ceapa şi menta, apoi asezonează.

Unge lipiile cu humus, aşază peste ele salata de morcovi şi frigăruile de vinete.

Presară frunzele de mentă şi stropeşte cu sosul păstrat.

Frigarui de vinete cu salata de morcovi

Pofta buna!