Friptură de Curcan cu Sos de Ananas și Miere

Friptură de Curcan cu Sos de Ananas și Miere – Carnea de curcan fragedă se combină armonios cu gustul dulce-acrișor al ananasului și nota parfumată a mierii, rezultând un preparat deosebit.

Ingrediente (4 porții)

• 800-1000 g piept de curcan sau pulpă dezosată de curcan
• 1 lingură ulei (măsline sau floarea-soarelui)
• sare, piper după gust
• (opțional) 1 linguriță boia dulce sau ierburi uscate (cimbru, rozmarin)

Pentru sosul de ananas și miere:

• 200 g ananas bucăți (proaspăt sau conservă scursă)
• 2 linguri miere
• 1 linguriță amidon (opțional, pentru a îngroșa sosul)
• 100 ml supă de pui sau apă (poți folosi și sucul de la conserva de ananas, dacă e natural)
• 1 linguriță suc de lămâie sau oțet (pentru echilibrarea gustului)
• un praf de sare și piper

Instrucțiuni

1. Marinarea și pregătirea cărnii (opțional)

Marinare simplă: Poți să freci carnea de curcan cu sare, piper, boia (sau alte condimente) și 1 lingură de ulei.

Timp: Lasă 15-30 de minute la frigider (sau peste noapte), pentru a se intensifica aromele.

2. Rumenește carnea

Metoda la tigaie (când sunt bucăți mai mici de piept sau pulpă):

Încinge o tigaie la foc mediu-mare cu puțin ulei.

Adaugă bucățile de curcan și rumenește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.

Transferă carnea într-o tavă, dacă vei coace la cuptor ulterior.

Metoda direct la cuptor (pentru bucăți mai mari):

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Așază carnea într-o tavă, pune puțin ulei deasupra și condimente.

Coace ~40-50 de minute (în funcție de grosimea bucatilor), stropind sau întorcând-o ocazional.

3. Gătirea sosului de ananas și miere

Sotează ananasul:

Într-o tigaie, pune bucățile de ananas (proaspăt sau scurse din conservă).

Dacă vrei un gust mai intens, le poți rumeni ușor în puțin ulei sau unt, ~2-3 minute.

Crearea sosului:

Adaugă mierea peste ananas, amestecă și lasă 1 minut să se caramelizeze ușor.

Toarnă supa de pui (sau apa + sucul de ananas) și un praf de sare, piper.

Fierbe la foc mediu 2-3 minute, să se combine aromele.

(Opțional) Dizolvă 1 linguriță de amidon în puțină apă rece și toarnă în sos, amestecând, pentru a-l îngroșa.

Adaugă 1 linguriță suc de lămâie sau oțet la final, pentru a echilibra dulceața.

Consistența:

Ajustează sosul după preferință: mai adaugă supă/lichid dacă e prea gros, sau fierbe încă puțin dacă e prea subțire.

4. Finalizare friptură

Combinație: Dacă ai rumenit bucățile de curcan în tigaie, pune-le în tavă alături de sosul de ananas și miere, apoi coace 10-15 minute la 180°C, ca să se combine aromele.

Servire: Dacă ai copt deja carnea complet, poți servi sosul de ananas și miere fierbinte, turnat deasupra fripturii de curcan.

Friptură de Curcan cu Sos de Ananas și Miere – sugestii

• Garnitură: Orez simplu, cartofi nature sau piure, legume la abur, quinoa, etc.
• Decor: Poți presăra deasupra câteva frunze de coriandru sau pătrunjel tocat pentru un contrast de culoare.
• Variante: Adaugă ardei iute (chili) în sos, dacă îți place picant. Poți și să pui fulgi de cocos, pentru un gust exotic.
• Depozitare: Friptura și sosul se păstrează la frigider 1-2 zile, încălzindu-se la foc mic sau la cuptor.

Mierea completează perfect gustul fructat, iar un strop de aciditate din suc de lămâie sau oțet echilibrează aromele.

Servește cu o garnitură simplă și bucură-te de un fel de mâncare rafinat și consistent.

Pofta buna!