Friptură de Curcan cu Sos de Prune și Vin Roșu

Friptură de Curcan cu Sos de Prune și Vin Roșu. Carnea fragedă și suculentă a curcanului se îmbină armonios cu dulceața naturală a prunelor și notele complexe ale vinului roșu, creând o experiență culinară de neuitat.

Este un preparat ușor de realizat, dar care impresionează prin gust și aspect.

Timp de preparare

• Pregătire: 20 minute
• Gătire: 1 oră 20 minute
• Total: 1 oră 40 minute

Ingrediente

Pentru friptură

• Piept de curcan (800 g) – O carne slabă, bogată în proteine, perfectă pentru friptură.
• Ulei de măsline (2 linguri) – Pentru prăjirea cărnii și un plus de aromă.
• Rozmarin proaspăt (2 crenguțe) – Pentru un parfum subtil și specific.
• Usturoi (3 căței) – Adaugă un strat subtil de aromă intensă.
• Sare și piper (după gust) – Pentru condimentare.

Pentru sos

• Prune uscate (150 g) – Oferă dulceață naturală și o textură catifelată sosului.
• Vin roșu sec (200 ml) – Conferă complexitate și profunzime gustului.
• Ceapă roșie (1 buc., mică) – Adaugă dulceață și un gust subtil.
• Unt (30 g) – Pentru o textură mătăsoasă a sosului.
• Zahăr brun (1 lingură) – Echilibrează aciditatea vinului.
• Scorțișoară (1/2 linguriță, opțional) – Pentru un parfum discret și o notă de sărbătoare.

Mod de Preparare

Prepararea fripturii:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Spală și șterge pieptul de curcan cu un prosop de hârtie. Condimentează-l generos cu sare, piper și rozmarin tocat.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește pieptul de curcan pe toate părțile, până capătă o crustă aurie.

Adaugă usturoiul zdrobit în tigaie pentru a intensifica aromele.

Transferă pieptul de curcan într-o tavă, acoperă-l cu folie de aluminiu și coace-l în cuptor timp de 45-50 de minute.

Prepararea sosului:

În aceeași tigaie, adaugă untul și ceapa roșie tocată mărunt. Sotează ceapa până devine translucidă.

Adaugă prunele uscate, zahărul brun și scorțișoara, amestecând ușor.

Toarnă vinul roșu și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până se reduce și devine gros și lucios.

Dacă dorești un sos fin, pasează-l cu un blender de mână și strecoară-l printr-o sită fină.

Asamblarea:

Scoate pieptul de curcan din cuptor, lasă-l să se odihnească 10 minute, apoi feliază-l subțire.

Toarnă sosul de prune și vin roșu peste feliile de curcan sau servește-l separat într-un bol.

Friptură de Curcan cu Sos de Prune și Vin Roșu – Garnituri

• Cartofi piure cu unt și pătrunjel – Un acompaniament clasic care echilibrează aromele.
• Legume la cuptor – Morcovi, sparanghel și broccoli pentru un plus de textură și culoare.
• Orez basmati simplu – Absoarbe sosul bogat și completează preparatul.

Băuturi

• Vin roșu sec – Aceeași varietate folosită în sos, precum un Merlot sau Cabernet Sauvignon. Exemple: Domeniile Sâmburești Merlot, Purcari Cabernet Sauvignon.
• Bere brună – Pentru un contrast interesant între dulceața prunelor și amăreala berii. Exemple: Guinness, Timișoreana Brună.
• Apă minerală cu lămâie – O alternativă non-alcoolică, simplă și răcoritoare.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 360 kcal
• Proteine: 38 g
• Grăsimi: 10 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 3 g
• Sodiu: 450 mg

Un preparat elegant, care combină texturi și arome complexe pentru a oferi o experiență culinară deosebită.

Perfect pentru sărbători sau cine festive, acest fel de mâncare îmbină rafinamentul cu simplitatea, fiind apreciat de toți invitații.

Servește-l alături de garniturile și băuturile recomandate pentru o masă completă.

Pofta buna!