Friptura de caprioara cu zmeura

Friptura de caprioara cu zmeura din: friptura de caprioara, sare, piper, unt, ienupar, ceapa, zmeura, vin, otet, patrunjel.

Ingrediente:

• 2 bucati friptura de căprioară
• sare şi piper negru proaspăt măcinat
• 1/2 lingură de bobiţe de ienupăr, zdrobite
• 2 linguri de unt
• 1 ceapă
• 200 g zmeura
• 2 linguri de vin
• 2 linguri de oţet de mure sau zmeură
• 2 linguri jeleu de coacăze
• 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt

Mod de preparare:

Condimentaţi carnea cu sare, piper şi ienupăr, prin frecare. Acoperiţi şi lăsaţi la frigider 30 de minute. Topiţi zahărul într-o cratiţă, până dă în clocot, apoi înăbuşiţi carnea de căprioară 5 minute pe fiecare parte, la foc mediu.

Prăjiţi uşor ceapa timp de 5 minute în zeama rămasă de la friptură, până când se înmoaie, fără să se rumenească. Adăugaţi şi amestecaţi murele şi vinul, daţi în clocot, acoperiţi şi fierbeţi circa 5 minute.

Amestecaţi oţetul şi jeleul de coacăze roşii şi încălziţi încet până când se topeşte. Turnaţi sosul de zmeura peste fiecare bucată de friptură şi presăraţi deasupra pătrunjel tocat.

Pofta buna!