Friptura de caprioara

Friptura de caprioara din: carne de caprioara, faina de grau, ulei, morcov, telina, ardei verde, ceapa, bulion, foi de dafin, otet, boabe de coriandru, zahar.

Ingrediente:

• 1,6 kg carne de căprioară
• 3 linguri de făină de grâu
• 100 ml ulei
• un morcov
• 1 ţelină
• ardei verde
• 1ceapă
• bulion
• 2 foi de dafin
• 50 ml otet
• 10 boabe coriandru
• 2 linguri zahar

Mod de preparare:

Se face un baiţ din 1 litru de apă, 2 linguri de zahăr, o linguriţă de sare, 10 boabe de coriandru, o ceapă, un vârf de cuţit de nucşoară, 2 foi de dafin şi 50 ml de oţet, în care se pun 1,6 kg carne de căprioară bine spălatăşi se ţine câteva ore, apoi se ia, se taie felii care se bat cu ciocanul ca la şniţel, apoi se dau prin 3 linguri de făină de grâu şi se prăjesc în 100 ml ulei încins.

După aceea, se căleşte zarzavatul  un morcov, o ţelină, un ardei roşu şi unul verde şi o ceapă.

După ce s-a călit, se pune carnea prăjităşi se stinge cu bulion şi zeama de la baiţ. Se fierbe bine, apoi se scoate carnea pe o farfurie şi, peste zarzavat, se pune un pahar de vin alb, apoi adăugăm câteva măsline desărate să dea un clocot.

Se serveşte pe farfurie cu o garnitură făcută dintr-un kg gălbiori, prăjiţi în 50 g unt şi o conopidă, prăjită tot în unt, presărată cu pătrunjel tocat pe deasupra. Reţeta este pentru zece porţii.

Friptura de caprioara

Pofta buna!