Friptura de rata

Friptura de rata din: aripi de rata, vin rosu, unt, sare, piper, esalote.

Ingrediente: 

• două aripi de raţă
• 1/4 l vin roşu de Bourgogne
• 150 g unt
• sare şi piper
• 10 eşalote

Mod de preparare:

Asezonaţi cu sare şi piper cele două aripi de raţă. Prăjiţi-le foarte puţin în unt într-o cratiţă. Aripile de raţă trebuie să rămână totuşi roşii, aproape în sânge.

După prăjire, puneţi cele două aripi pe o farfurie şi tranşaţi-le. Puneţi în cratiţă câteva eşalote tăiate. Adăugaţi vinul de Bourgogne. în sosul astfel obţinut mai puneţi 100 g unt proaspăt.

Pentru servire, se introduce friptura de raţă în acest sos excelent şi se garniseşte cu cepe mici şi napi con­gelaţi, ciuperci preparate în unt şi crenguţe tinere de spanac.

Poftă bună!