Friptura de vita in sos de unt

Friptura de vita in sos de unt din: vita, ulei, sare, piper, otet, piper, dafin, ceapa, tarhon, ou, unt, piper alb.

Ingrediente: 

• 4 fripturi de vita de cate 225g
• 1 lingura ulei
• sare și piper negru măcinat

Ingrediente pentru sos:

• 6 linguri otet
• 12 boabe de piper negru
• 2 frunze de dafin
• 2 cepe mici, tocate marunt
• tarhon proaspat
• 4 gălbenușuri de ou
• 225g unt la temperatura camerei
• piper alb măcinat

Mod de preparare:

Pregatiti sosul. Puneti oțet, boabele de piper, frunze de dafin, ceapă și tarhon intr-o tigaie mica si gatiti pana se reduce la jumatate. Strecurati printr-o sită fină.

Se bat gălbenușurile de ou cu sare și piper alb proaspăt măcinat într-un castron mic. Intr-o cratita, la bain-marie, adaugati castronul cu oua si incorporati oteul strecurat, amestecand sa se incorporeze.

Incorporti treptat untul si amestecati sa se omogenizeze. Pastrati sosul cald. Incalziti o tigaie mare. Asezonati friptura cu sare și piper proaspăt măcinat negru.

Ungeti un gratar. Adaugati fripturile si rumeniti pe ambele parti cate 4-5 minute.

Se servesc fripturile cu sosul de unt.

Pofta buna!