Friptură de gâscă în sos de mere

Se încinge cuptorul la 225 °C. Se spală şi se şterg 4 pulpe de gâscă. Se lasă să se marineze 2 ore într-un amestec din 4 linguri ulei, 75 g migdale măcinate, ma­ghiran uscat, cimbru uscat, un praf de scorţişoară, curry, sare şi piper.

Se scot din marinată şi se aşază pe grătarul din cuptor, adăugând alături 4 mere spălate şi golite de cotoare cu instrumentul special. Se coc toate la cuptor 100 min., timp în care se stropesc copa­nele de gâscă cu grăsimea scursă în tava de sub grătar. Pentru a ieşi crocante, la finalul timpului de coa­cere copanele se ung cu bere şi se mai coc la foc foarte încins 4 min.

Se stinge cuptorul şi se mai lasă friptura înăuntru până ce se prepară sosul. Pentru aceasta, se călesc în unt 2 mere curăţate şi tăiate felii şi se condimentează cu scorţişoară, 2 cuişoare şi puţină nucşoară; se sting cu 4 linguri de vin şi 1 lin­gură de oţet de mere.

Se lasă să fiarbă şi se adaugă apoi 1 lingură de zahăr şi un praf de scorţişoa­ră. Se fierbe până se sfărâmă bine merele şi acest sos se serveşte alături de friptura de gâscă.

Friptură de gâscă în sos de mere

Pofta buna!