Friptură de miel în stil grecesc

Friptură de miel în stil grecesc. Mielul, marinat în ierburi aromatice, ulei de măsline și suc de lămâie, capătă o frăgezime deosebită și un gust inconfundabil, fiind perfect pentru o masă festivă sau pentru o cină specială în familie.

Ingrediente

• 1,5 kg pulpă de miel (dezosată sau cu os, după preferință)
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 lingurițe de oregano uscat
• 2 lingurițe de rozmarin uscat sau proaspăt
• 1 linguriță de cimbru
• Sucul de la 2 lămâi
• 100 ml ulei de măsline extravirgin
• 100 ml vin alb sec
• Sare și piper după gust
• 1 ceapă mare, tăiată în felii groase
• 2 cartofi mari, tăiați în cuburi
• 2 morcovi, tăiați în rondele
• 1 ardei gras, tăiat în bucăți mari
• 1 lingură de miere (opțional, pentru o glazură dulce)

Mod de preparare

Începe prin a pregăti marinada. Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, vinul alb, usturoiul, oregano, rozmarinul, cimbrul, sarea și piperul.

Pune carnea de miel în acest amestec, asigurându-te că este bine acoperită de marinadă. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din marinadă și las-o să ajungă la temperatura camerei.

Într-o tavă mare de cuptor, așază feliile de ceapă, cartofii, morcovii și ardeiul gras, apoi pune deasupra pulpa de miel.

Toarnă marinada rămasă peste carne și legume. Dacă dorești o notă dulce, unge carnea cu miere.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Coace timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, în funcție de mărimea pulpei, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Îndepărtează folia în ultimele 20 de minute de gătire pentru a permite cărnii să se rumenească frumos.

Lasă friptura să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o felia. Servește-o alături de legumele gătite în tava cuptorului și un sos pe bază de iaurt grecesc cu usturoi sau tzatziki.

Poți adăuga, de asemenea, o salată proaspătă pentru un contrast răcoritor.

Valori nutriționale

valorile nutriționale estimate pentru o porție de aproximativ 250 grame:

• Calorii: 400 kcal
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 25 g (din care grăsimi saturate: 8 g)
• Carbohidrați: 15 g
• Fibre: 3 g
• Fier: 20% din doza zilnică recomandată
• Vitamina C: 30% din doza zilnică recomandată
• Calciu: 10% din doza zilnică recomandată

Timp de preparare

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de marinare: 4 ore (sau peste noapte)
• Timp de gătire: 1,5 – 2 ore
• Timp total: 6 – 8 ore (inclusiv marinarea)

Friptura de miel în stil grecesc are un gust bogat și aromat, care se potrivește perfect cu o varietate de băuturi. Iată câteva sugestii:

• Vin roșu: Un vin roșu sec, precum un Merlot sau Cabernet Sauvignon, este alegerea clasică pentru a acompania carnea de miel. Notele fructate și taninurile vinului echilibrează perfect bogăția cărnii.
• Vin alb sec: Dacă preferi vinurile albe, un Chardonnay bine structurat poate oferi un contrast interesant și o aciditate care completează frăgezimea mielului.
• Bere artizanală: O bere artizanală cu arome complexe, precum o IPA sau o bere de tip Belgian Dubbel, poate fi o alternativă excelentă pentru cei care preferă berea.
• Băuturi nealcoolice: Un ceai de mentă sau un suc de rodie sunt opțiuni răcoritoare care pot accentua aromele mediteraneene ale fripturii.

Pota buna!