Friptură de porc în crustă cu garnitură de varza

Friptură de porc în crustă cu garnitură de varza din: muschi de porc cu sorici, sare, piper, chimen, zarzavat, ceapa, supa, varza alba, unt si vin alb sec.

Ingrediente:

• 1 kg muschi de porc cu sorici
• sare
• piper
• 2 lingurite chimen
• 1 legatura zarzavat de supa
• 2 cepe
• 400 ml supa
• 1 varza alba (circa 600 g)
• 2 linguri unt
• 150 ml vin alb sec

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 200°C. Se spală carnea şi se şterge; se sărează, se piperează şi se presară cu 1 linguriţă de chimen.

Se curăţă legumele şi se taie bi&ăţi. Se toacă 1 ceapă. Se aşază toate intr-o tavă unsă şi se toarnă supa.

Se aşază carnea pe patul de legume, cu par­tea cu şoriciul în jos. Se coace la cuptor cca 25 min.

Temperatura din cuptor se reduce apoi la 160°C.

Se întoarce carnea şi se crestează în mai multe locuri şoriciul. Se mai coace înăbuşit cca 60-70 min.

Se stropeşte cu sos şi supă. Se curăţă şi se toacă varza. Se toacă şi restul de ceapă.

Se înăbuşă cu varza în unt; se adaugă 1 linguriţă de chimen şi se toarnă vinul. Se sărează şi se piperează.

Cu puţin înainte de a fi gata, se ridică tempe­ratura din cuptor la cca 220°C. Se lasă să se rumenească şoriciul.

Se scoate friptura din cuptor şi se pasează sosul; se sărea­ză şi se piperează. Se lasă să se scurgă legumele.

Se servesc cu friptură, eventual şi cu găluşte de cartofi.

Friptură de porc în crustă cu garnitură de varza

Pofta buna!