Friptură de Rață cu Sos de Merișoare

În bucatarie, Carne de pasare, Carne de Rata de bucataras 7 February 2025

Friptură de Rață cu Sos de Merișoare. Acest preparat îmbină gustul bogat al cărnii de rață cu aroma dulce-acrișoară a sosului de merișoare, creând un contrast de arome care va impresiona orice oaspete.

Timp de preparare

Pregătire: 20 minute
Gătire: 60 minute
Total: 80 minute

Ingrediente

Piept de rață (4 bucăți)
Sare și piper negru – după gust
Ulei de măsline

sosul de merișoare:

Merișoare proaspete sau congelate (200 g)
Zahăr (50 g) – ajustează în funcție de preferințele tale pentru dulceață
Vin roșu (100 ml)
Oțet balsamic (1 lingură)
Scorțișoară (1 băț) – opțional, pentru aromă

Mod de Preparare

Prepararea raței:

Preîncălzește cuptorul la 200°C.

Sărează și piperează generos piepturile de rață.

Încinge o tigaie la foc mediu-înalt și adaugă un strop de ulei de măsline.

Pune piepturile de rață în tigaie, cu partea cu pielea în jos, și prăjește pentru aproximativ 5 minute sau până când pielea devine crocantă și auriu-închis.

Întoarce piepturile de rață și prăjește pentru încă 2 minute.

Transferă piepturile de rață într-o tavă de copt și coace-le în cuptor pentru 10-15 minute, sau până când sunt gătite conform preferințelor.

Prepararea sosului de merișoare:

Într-o cratiță mică, combină merișoarele, zahărul, vinul roșu, oțetul balsamic și scorțișoara.

Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când merișoarele încep să se spargă și sosul se îngroașă, aproximativ 10-15 minute.

Scoate bățul de scorțișoară și pasează sosul cu un blender de mână sau într-un blender tradițional pentru o textură mai fină.

Servirea:

Feliază piepturile de rață și așază-le pe farfurii.

Toarnă sosul de merișoare peste friptura de rață.

Decorează cu câteva frunze proaspete, dacă dorești.

Friptură de Rață cu Sos de Merișoare – Recomandări

Garnitură de cartofi gratinați sau piure de cartofi – Complementează perfect textura crocantă a pielii și suculența cărnii de rață.
Legume la abur – O garnitură de legume verzi, cum ar fi sparanghelul sau fasolea verde, poate adăuga un contrast frumos de culori și texturi.
Vin roșu cu corp mediu – Un Merlot sau Pinot Noir va acompania excelent aromele bogate și complexe ale acestui fel.

Valori Nutriționale (per porție)