Friptura de vita cu fructe

Friptura de vita cu fructe din: vrabioara sau antricot de vita, sarlote, mere, prune, ulei, vin, supa, ienupar, piper, scortisoara, unt, sare.

Ingrediente:

• 1,5 kg vrăbioară/antricot de vită
• 5-8 şalote (ceapă franţuzească)
• 300 g mere dulci
• 150 g prune
• 3 linguri cu ulei
• 250 ml vin roşu
• 350 ml supă clară de vită/legume
• 5 boabe de ienupăr
• 5 boabe de piper negru
• 5 cuişoare
• 1 baton de scorţişoară
• 1 linguriţă cu unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la 140 grade C. Spală şi curăţă de eventualele pieliţe, vinişoare, tendoane bucata de carne, şterge-o cu un şervet de hârtie, dă-o cu un praf de sare şi piper proaspăt măcinat.

Curăţă şalotele, spală, taie în sferturi merele şi curăţă-le de seminţe, taie în jumătăţi prunele şi înlătură sâmburii.

Pune uleiul la încins intr-o tigaie şi rumeneşte la foc iute carnea până capătă o culoare rumenă.

Redu flacăra, pune în tigaie şalotele tăiate, merele şi prunele şi lasă până scade zeama.

Adaugă vinul, supa, condimentele şi acoperă. Lasă la foc mic, acoperit, 60-90 de minute.

Dacă foloseşti un termometru de carne, găteşte-o până ajunge la temperatura de 140°C.

Scoate carnea, înfăşoar-o în folie de aluminiu şi ţine-o la cald. Scurge fructele şi pune-le pe un platou.

Strecoară sosul rămas într-o crăticioară şi adaugă sare după gust şi untul. Serveşte friptura de vită cu fructe şi sos.

Friptura de vita cu fructe

Pofta buna!