Sos Caesar Autentic: Secretul unei Salate Perfecte din: galbenusuri de ou, fileuri de ansoa, usturoi, suc de lamaie, mustar dijon, ulei de masline, parmezan, sare, piper. Sosul Caesar este, fără îndoială, sufletul celebrei salate cu același nume, un clasic al bucătăriei internaționale. Originar din Mexic, creat de chef-ul italian Caesar Cardini în anii 1920, acest […]
Friptura de vita in sos de unt
PrinteazaFriptura de vita in sos de unt din: vita, ulei, sare, piper, otet, piper, dafin, ceapa, tarhon, ou, unt, piper alb.
Ingrediente:
- 4 fripturi de vita de cate 225g
- 1 lingura ulei
- sare și piper negru măcinat
pentru sos:
- 6 linguri otet
- 12 boabe de piper negru
- 2 frunze de dafin
- 2 cepe mici, tocate marunt
- tarhon proaspat
- 4 gălbenușuri de ou
- 225g unt la temperatura camerei
- piper alb măcinat
Mod de preparare:
Friptura de vita in sos de unt: Pregatiti sosul. Puneti oțet, boabele de piper, frunze de dafin, ceapă și tarhon intr-o tigaie mica si gatiti pana se reduce la jumatate. Strecurati printr-o sită fină.
bat gălbenușurile de ou cu sare și piper alb proaspăt măcinat într-un castron mic. Intr-o cratita, la bain-marie, adaugati castronul cu oua si incorporati oteul strecurat, amestecand sa se incorporeze.
Incorporti treptat untul si amestecati sa se omogenizeze. Pastrati sosul cald. Incalziti o tigaie mare.
Asezonati friptura cu sare și piper proaspăt măcinat negru.
Ungeti un gratar. Adaugati fripturile si rumeniti pe ambele parti cate 4-5 minute.
servesc fripturile cu sosul de unt.
Pofta buna!
Sos Caesar Autentic: Secretul unei Salate Perfecte