Friptură de Vită Wellington

În bucatarie, Vita de bucataras 27 December 2024

Friptură de Vită Wellington: Rețetă Clasică și Elegantă. Un preparat clasic, elegant și impresionant, potrivit pentru ocazii speciale sau cine festive.

Cu un strat crocant de aluat foietaj care învelește o bucată suculentă de file de vită, ciuperci aromate și prosciutto, acest preparat este o adevărată capodoperă culinară.

Ingrediente Necesare (pentru 4-6 porții):

Friptură:

800 g file de vită (de preferință bucata centrală)
200 g ciuperci champignon sau hribi
100 g prosciutto (fâșii subțiri)
2 linguri de muștar Dijon
1 pachet de aluat foietaj (aproximativ 500 g)
1 ou (pentru uns aluatul)
Sare și piper după gust
2 linguri ulei de măsline
1 lingură unt
2 căței de usturoi (opțional)
Frunze de cimbru proaspăt

Sosul de Servire:

200 ml vin roșu sec
200 ml supă de vită
1 lingură de unt
1 linguriță de zahăr brun
1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșare)

Mod de Preparare

1. Pregătirea Fripturii:

Asezonează fileul de vită cu sare și piper.

Într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline și unt, rumenește rapid fileul pe toate părțile (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).

Lasă carnea să se răcească, apoi unge-o cu muștar Dijon și las-o deoparte.

2. Prepararea Duxelles (umplutura de ciuperci):

Toacă ciupercile foarte fin (folosește un blender pentru o consistență uniformă).

Călește ciupercile într-o tigaie fără ulei, până când își eliberează lichidul și devin uscate și aromate.

Adaugă sare, piper, usturoiul zdrobit și frunzele de cimbru, apoi lasă să se răcească complet.

3. Asamblarea:

Pe o folie alimentară, așază fâșiile de prosciutto suprapuse ușor.

Întinde deasupra umplutura de ciuperci.

Așază fileul de vită în mijloc și rulează strâns, folosind folia alimentară pentru a-l sigila bine.

Pune ruloul la frigider pentru 30 de minute.

4. Învelirea în Aluat:

Întinde aluatul foietaj pe o suprafață presărată cu făină.

Îndepărtează folia alimentară de pe ruloul de carne și așază-l în mijlocul aluatului.

Împachetează-l bine în aluat, sigilând marginile pentru a preveni scurgerea sucurilor.

Unge ruloul cu ou bătut și fă câteva crestături decorative.

5. Coacerea:

Preîncălzește cuptorul la 200°C.

Așază friptura într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace timp de 35-40 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant.

6. Prepararea Sosului:

Într-o tigaie, topește untul și adaugă zahărul brun.

Toarnă vinul roșu și lasă-l să scadă la jumătate.

Adaugă supa de vită și lasă să fiarbă până se îngroașă.

Dacă este necesar, adaugă puțină făină dizolvată în apă rece.

Servirea

Lasă friptura să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o felia.

Servește cu sosul de vin roșu și o garnitură de legume sotate sau piure de cartofi.

Valori Nutriționale (per porție):

Calorii: 450-500 kcal
Proteine: 35-40 g
Grăsimi: 20-25 g
Carbohidrați: 25-30 g
Fibre: 2-3 g