Fructe de mare la tigaie

În bucatarie, Peste de bucataras 3 July 2013

Fructe de mare la tigaie din: usturoi, ardei iute, seminte de fenicul, coaja de lamaie, ulei de masline, vin, cochilii saint jacques, caracatita, patrunjel, paine crocanta.

Ingrediente:

8 catei de usturoi, taiat felii subtiri
1-2 bucati ardei iute, taiat felii
1 lingurita seminte fenicul, usor zdrobite
coaja de la 1 lamaie, curatata cu cutitul special de legume
150 ml ulei de masline
125 ml vin alb sec
200 g cochilii Saint Jacques, fara coral
400 g creveti, decorticati
300 g caracatita, taiata segmente
patrunjel proaspat sau marar, tocat
1 paine crocanta, rupta pentru servit

Mod de preparare:

Pune la foc mic o tigaie, adaugă usturoiul, ardeiul iute, feniculul, coaja de lămâie şi uleiul. Lasă să stea 10 min pentru ca usturoiul şi aromele să infuzeze. Scoate ingredientele deoaprte, îndepărtează coaja de lămâie.

Adaugă vinul şi măreşte flacăra 3-5 min, până când aproape se absoarbe.Adaugă cochiliile şi prăjeşte pe fiecare parte câte 1 min dacă sunt mici sau 2 min dacă sunt mai cărnoase, până când se rumenesc.

Lasă deoparte. Adaugă creveţii şi rumeneşte-i 1 min şi apoi rumeneşte caracatiţa 2 min. Opreşte flacăra, adaugă cochiliile în vas, presară usturoiul, feniculul şi verdeaţa proaspătă. Serveşte cu pâine crocantă.