Furnici în copac

În bucatarie, Paste, Porc de bucataras 15 May 2012

In ciuda numelui straniu, acest fel de mâncare este foarte gustos fiind specific provinciei Sichuan. Denumirea se referă la bucăţelele de carne de porc tocată reprezentând „furnicile” care, în momentul în care luaţi tâiţeii cu beţişoare, par sa urce pe nişte „ramuri”.

Carnea de porc este marinată şi fiartă într-un sos de ardei iute, apoi amestecată cu nişte tâiţei foarte subţiri făcuţi din fâinâ de fasole mung.

Când sunt înmuiaţi în apă, tâiţeii devin transparenţi, întrucât mâncarea este uşor de făcut şi nu e deloc scumpă, ea a devenit una dintre preferatele studenţilor chinezi.

Furnici in copac

Ingrediente:

pentru marinata

1 lingura sos de soia
1 lingura zahar
1 lingurita ulei de susan
250 g carne de porc macinata

pentru taitei:

125 g taitei transparenti, facuti din faina de fasole mung
ulei pentru prajit
1 ardei iute rosu mic, fara seminte, tocat marunt
2 bucati de ghimbir de 2,5 cm, taiate marunt
2 fire d ceapa verde, taiate marunt, atat partea verde, cat si cea alba
1/2 lingurita pana la 1 lingura sos de chilli
125 ml apa

Mod de preparare:

Amestecaţi ingredientele pentru marinată într-un vas nu prea adânc şi puneţi carnea tocată sâ se marineze aproximativ 10 minute, între timp, fără a îndepărta aţa cu care sunt legaţi, puneţi tâiţeii într-un castron nu prea adânc şi acoperiţi-i cu apă fierbinte.

Lăsaţi-i aproximativ 5 minute, până devin flexibili, apoi scurgeţi bine apa de pe ei. Rupeţi-i în bucăţi scurte, după care puteţi îndepărta aţa.

Incingeţi uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare. Căliţi ardeii iuţi, împreună cu ghimbirul şi ceapa verde, timp de 1 minut, apoi adăugaţi carnea împreună cu toată marinata care n-a fost absorbită de tâiţei. Prăjiţi toate ingredientele până ce carnea începe să-şi schimbe culoarea.

Apoi puneţi sosul de chilii şi tâiţeii. Adăugaţi apa, acoperiţi vasul şi lăsaţi sâ fiarbă până se absoarbe aproape tot lichidul, iar tâiţeii sunt moi. Serviţi mâncarea fierbinte.