Fursecuri: pricomigdale

Aceste fursecuri sunt răspândite în multe regiuni europene. Numele englezesc mocaroons provine de la cuvântul francez mocaron, deşi se spune că reţeta a fost inventată într-o mănăstire italiană în 1792.

In timpul Revoluţiei Franceze, două călugăriţe carmelite refugiate în oraşul Nancy au copt şi au vândut aceste fursecuri, devenind cunoscute sub numele de „surorile macaroane”.

In Italia, fursecurile sunt numite omaretti şi se prepară întotdeauna din migdale măcinate. Sunt mai mici decât cele britanice şi americane, care se prepară din nucă de cocos şi au un diametru de aproximativ 5 cm.

Celelalte ingrediente sunt zahăr şi albuşuri de ou bătute într-o spumă tare. Secretul fursecurilor constă în felul în care sunt coapte.

Ele trebuie să rămână crocante în exterior, dar moi şi elastice în interior.

Pricomigdale