Galuste cu bacon si varza acra

Galuste cu bacon si varza acra din: cartofi fainosi, ceapa, unt, bacon, varza acra, piper, amidon, oua, ceapa verde, nucsoara.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi făinoşi
• sare
• 1 ceapă
• 3 linguri unt
• 125 g bacon
• 125 g varză acră
• piper
• 150 g amidon
• 2 ouă
• 4 codiţe de ceapă verde
• nucşoară rasă

Mod de preparare:

Cureţi cartofii de coajă, îi speli, îi tai bucăţele şi îi fierbi 25 de mi­nute în puţină apă cu sare. Cureţi ceapa, o toci şi o căleşti într-o lin­gură de unt. Adaugi baconul tăiat cubuleţe şi îl prăjeşti la foc ceva mai iute.

Incorporezi varza acră, tăiată fâşii şi fiartă, apoi condimen­tezi cu sare şi piper. Scurgi cartofii fierţi, îi laşi puţin să se răcească, îi zdrobeşti şi îi frămânţi împreună cu amidonul, ouăle, untul rămas, 2-3 linguri de codiţe de ceapă verde, puţină sare şi nucşoară, până ce vei obţine un aluat neted.

Pui la foc 2 I de apă cu sare. For­mezi din aluat 8 găluşte, punând în mijlocul fiecăreia circa jumătate de linguriţă de umplutură. Fierbi găluştele aproximativ 20 de mi­nute, în apă cu sare. înainte de servire, presari peste ele ron­dele de codiţe de ceapă verde.

Pot fi servite ca garnitură, lângă mâncăruri cu carne sau legume la tigaie.

Pofta buna!