Gambas al ajillo (Creveti cu usturoi)

Gambas al ajillo (Creveti cu usturoi): Creveti cu usturoi sunt printre cele mai rafinate gustari din meniul tapas.

Sunt creveti mari care se calesc in ulei de masline cu mult usturoi ras si de obicei cu putin ardei iute rosu tocat.

Ca si alte feluri de mancare, gambas al ajillo se servesc la masa in vasul in care au fost prajiti, de regula o tigaie din fonta cu fundul gros.

La fel ca in cazul celor mai bune retete de fructe de mare, succesul acestui fel de mancare depinde de cat de repede sunt prajiti crevetii.

Din momentul in care sunt pusi in uleiul incins, ei nu trebuie sa stea decat aproximativ trei minute, pana se fac roz.

Cand mananca creveti cu usturoi, spanioliilor le place sa intinga in sosul aromat din tigaie o felie de paine crocanta.

Acest preparat este ideal pentru un aperitiv rapid sau ca parte a unei mese tip tapas, combinând gustul intens al usturoiului cu dulceața creveților.

Gambas al ajillo (Creveti cu usturoi) – Timp de preparare

• Pregătire: 10 minute
• Gătire: 10 minute
• Total: 20 minute

Ingrediente

• Creveți (500 g) – curățați și decorticați
• Usturoi (6 căței) – feliați subțire
• Ardei iute roșu (1 bucătă) – feliat subțire, opțional pentru iuțeală
• Ulei de măsline extravirgin (50 ml)
• Vin alb sec (50 ml)
• Pătrunjel proaspăt (o mână) – tocat
• Sare și piper negru – după gust
• Fulgii de ardei roșu – pentru servire, opțional
• Lămâie (1) – tăiată în felii, pentru servire

Mod de Preparare

Pregătirea usturoiului și ardeiului:

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă sau un wok pe foc mediu.

Adaugă usturoiul și ardeiul iute feliat. Sotează pentru 1-2 minute, până când usturoiul devine auriu, având grijă să nu-l arzi.

Adăugarea creveților:

Crește flacăra la mediu-înalt și adaugă creveții în tigaie.

Condimentează cu sare și piper și gătește creveții până devin roz și complet opaci, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Deglazarea cu vin:

Toarnă vinul alb peste creveți și lasă-l să fiarbă timp de 1 minut pentru a permite alcoolului să se evapore și să intensifice aromele.

Finalizarea și servirea:

Presară pătrunjelul tocat peste creveți chiar înainte de a lua tigaia de pe foc.

Servește imediat, garnisit cu fulgii de ardei roșu și felii de lămâie pentru un strop de aciditate.

Recomandări

• Pâine proaspătă sau baghete: Ideal pentru a absorbi sucul delicios din tigaie.
• Orez simplu sau paste: Poate fi servit ca fel principal alături de orez simplu gătit sau paste pentru o masă mai consistentă.
• Vin alb rece: Un Albariño sau un Verdejo răcoros ar completa perfect bogăția aromelor de usturoi și fructele de mare.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: aproximativ 240 kcal
• Proteine: 23 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 3 g

Este un aperitiv ideal pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te bucura de o cină ușoară și rapidă.

Gambas al ajillo

Pofta buna!