Garf de mistret tanar la tava cu garnitura de pilaf cu ficat si bureti sotati

Garf de mistret tanar la tava cu garnitura de pilaf cu ficat si bureti sotati

Ingrediente:

• 1,500 kg garf de mistreţ tînăr
• 200 g orez
• 300 g ficat
• sare
• piper
• şofran
• 1 păhărel coniac
• 1/4 l vin
• 2 mere
• 5 bucăţi cuişoare
• 1 l supă din oase
• 150 g unt
• 400 g bureţi de fag
• 1 ardei iute

Mod de preparare:

Se frige înăbuşit circa 1 oră carnea cu sare, şofran, 1 ardei iute tăiat fără seminţe, vin, coniac, 30 g grăsime, merele curăţate şi tăiate şi cuişoare.

Cînd este gata se scot şi sosul se strecoară. Pe parcurs se face un pilaf cu orez şi ficatul tăiat, sotat cu ceapa tocată şi supă.

Se aşază pilaful pe platou, carnea tăiată felii se aşază peste pilaf şi se garniseşte cu bureţii sotaţi în unt.

Sosul se serveşte separat la sosieră.

Pofta buna!