Gasca salbatica cu masline, arpagic si napi

Gasca salbatica cu masline, arpagic si napi

Ingrediente:

• 1 gască a circa 3 kg
• 230 g măsline vezi
• 300 g orez
• 300 g ciuperci
• 250 g ulei
• 300 g arpagic
• 100 g napi
• sare
• piper
• 1/4 l vin
• 2 l supă sau apă
• 2 foi dafin
• 1 lămaie
• 80 g capere
• 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare:

Se taie gasca în 16-20 bucăţi egale, se spală bine şi se mai scot oasele subţiri, apoi se sotează în ulei, se pun intr-o cratiţă cu capac şi se fierb cu 1 1 supă, 1/21 apă, vin, sare, piper, dafin.

Pe parcurs se adaugă măslinele fără samburi, caperele şi mai spre sfîrşit arpagicul sotat, napii tăiaţi felii groase şi ulei.

Cînd a scăzut se pune verdeaţa tocată şi se dă la rece. Se serveşte rece, aşezîndu-se pe platou adanc cu felii de lămaie fără coajă.

Separat se serveşte pilaf cu ciuperci rece.

Pofta buna!