Gâscă cu Sos de Portocale și Rozmarin

Gâscă cu Sos de Portocale și Rozmarin. Acest preparat îmbină armonios aromele fructate ale portocalelor cu parfumul îmbietor al rozmarinului, creând un fel de mâncare elegant și savuros.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Rumenește gâsca: 15 minute
• Prepararea sosului: 15 minute
• Gătirea în cuptor: 60 minute
• Timp total: 1 oră și 45 minute

Ingrediente

• Gâscă (1,5 – 2 kg): Carnea de gâscă este bogată și suculentă, oferind un gust profund care se potrivește perfect cu sosurile fructate. Este o carne cu o textură distinctă, ideală pentru preparate festive.
• Portocale (4 bucăți, sucul proaspăt și coaja rasă): Portocalele adaugă o notă dulce-acrișoară și un parfum proaspăt sosului, echilibrând perfect bogăția cărnii de gâscă.
• Rozmarin proaspăt (2 crenguțe): Rozmarinul este cunoscut pentru aroma sa intensă, lemnoasă și ușor picantă, care completează perfect gustul cărnii de gâscă.
• Usturoi (3 căței, tocați mărunt): Usturoiul adaugă o notă ușor picantă și profundă sosului, amplificând aromele celorlalte ingrediente.
• Vin alb sec (150 ml): Vinul alb adaugă o notă de aciditate și o complexitate subtilă, ajutând la degresarea sosului și intensificând aromele.
• Miere (2 linguri): Mierea echilibrează aciditatea sucului de portocale și adaugă o notă subtilă de dulceață.
• Ulei de măsline (2 linguri): Uleiul de măsline ajută la rumenirea cărnii și la eliberarea aromelor din rozmarin și usturoi.
• Sare și piper (după gust): Condimentele de bază sunt esențiale pentru a aduce toate aromele în echilibru și a intensifica gustul general al preparatului.

Mod de Preparare

Începe prin a curăța și porționa gâsca. Taie-o în bucăți potrivite pentru servire, asigurându-te că îndepărtezi excesul de grăsime.

Grăsimea de gâscă este valoroasă și poate fi păstrată pentru alte rețete, cum ar fi cartofii prăjiți în grăsime de gâscă.

După porționare, tamponează bucățile cu prosoape de hârtie pentru a le usca bine, ceea ce va ajuta la rumenirea uniformă.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă bucățile de gâscă și rumenește-le pe toate părțile până devin aurii și crocante.

Acest proces durează aproximativ 10-15 minute. Transferă bucățile de gâscă rumenite într-un vas termorezistent și păstrează-le la cald.

În aceeași tigaie, după ce ai scos gâsca, adaugă usturoiul tocat și crenguțele de rozmarin. Sotează pentru câteva minute, până când usturoiul devine auriu și începe să elibereze aroma intensă.

Adaugă vinul alb și lasă-l să fiarbă la foc mediu, reducându-l la jumătate.

Aceasta va dura aproximativ 5-7 minute. Adaugă sucul proaspăt de portocale, coaja rasă de portocală și mierea.

Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă încet până se îngroașă ușor, încă aproximativ 10 minute.

Dacă sosul devine prea gros, poți adăuga puțin mai mult vin sau suc de portocale.

Toarnă sosul de portocale și rozmarin peste bucățile de gâscă din vasul termorezistent. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și transferă-l în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Coace gâsca timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea este fragedă și suculentă. La final, îndepărtează folia și lasă gâsca să se rumenească sub grill pentru 5-10 minute, pentru a obține o crustă crocantă.

Scoate gâsca din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o servi.

Acest pas este important pentru ca sucurile din carne să se redistribuie uniform, asigurând o frăgezime maximă.

Servește bucățile de gâscă cu sosul bogat de portocale și rozmarin, alături de garnituri precum cartofi copți, legume la grătar sau o salată verde proaspătă.

Reteta Gâscă cu Sos de Portocale și Rozmarin

Această rețetă se potrivește de minune cu piure de cartofi sau cartofi copți cu rozmarin. Legumele la grătar, precum sparanghelul sau morcovii glazurați, completează perfect aromele intense ale gâștii și sosului.

Valori Nutriționale (per porție de 250 g)

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 25 g
• Carbohidrați: 14 g
• Zaharuri: 12 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 18 g
• Grăsimi saturate: 5 g
• Sodiu: 480 mg
• Vitamina C: 30 mg

Un vin alb sec sau un rosé, care să echilibreze dulce-acrișorul sosului. Pentru cei care preferă vinul roșu, un Pinot Noir sau un Merlot se potrivește excelent cu carnea de gâscă.

Savurati!