Gâscă Umplută cu Castane și Ciuperci

În bucatarie, Gasca de bucataras 22 December 2024

Gâscă Umplută cu Castane și Ciuperci: un fel de mâncare tradițional, bogat și aromat, perfect pentru sărbătorile de iarnă sau pentru o cină festivă.

Combinând gustul robust al gâștei cu dulceața castanelor și aroma pământească a ciupercilor, acest preparat creează o experiență culinară de neuitat.

Timp de preparare

Pregătire: 30 minute
Gătire: 3 ore
Total: 3 ore 30 minute

Ingrediente

Gâscă întreagă (aproximativ 3-4 kg) – Curățată și pregătită pentru umplutură.
Castane (200 g) – Coapte și decojite.
Ciuperci (300 g) – Feliate, preferabil ciuperci brune pentru mai multă aromă.
Ceapă mare (1 buc.) – Tocată mărunt.
Usturoi (3 căței) – Mărunțit.
Pâine veche (200 g) – Cuburi, înmuiată în lapte sau apă.
Ou (1 buc.) – Bate-l ușor, ajută la legarea umpluturii.
Vin alb (200 ml) – Pentru aroma adăugată atât în umplutură, cât și pentru stropirea gâștei.
Ulei de măsline (2 linguri) – Pentru călit.
Sare și piper negru (după gust) – Pentru condimentare.
Cimbru proaspăt și rozmarin – Pentru aromă adăugată.

Mod de Preparare

Prepararea umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.

Adaugă ciupercile și lasă-le să se gătească până își reduc volumul și se rumenesc ușor.

Într-un bol mare, combină amestecul de ciuperci și ceapă cu castanele, cuburile de pâine înmuiate, oul, cimbrul și rozmarinul. Condimentează cu sare și piper și amestecă bine.

Umplerea gâștei:

Umple cavitatea gâștei cu amestecul de castane și ciuperci. Coase deschiderea sau închide-o cu scobitori.

Pregătirea pentru coacere:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Așează gâsca într-o tavă de copt, stropește-o cu vin alb și câteva linguri de apă.

Acoperă gâsca cu folie de aluminiu și coace-o pentru aproximativ 2 ore. Îndepărtează folia și lasă gâsca să se rumenească pentru încă o oră, stropind-o ocazional cu sucurile din tavă.

Finalizarea:

Odată gâsca rumenită și gătită complet (sucurile curg limpede când carnea este înțepată cu un cuțit), scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a o tăia.

Servirea:

Tăiați gâsca și serviți-o cu umplutura de castane și ciuperci alături.

Gâscă Umplută cu Castane și Ciuperci – Garnituri

Piure de cartofi – Un clasic care complementează perfect carnea de gâscă.
Varză roșie călită – Pentru un contrast de culoare și gust.

Băuturi

Vin roșu robust – Un Cabernet Sauvignon sau Merlot ar acompania bine gustul bogat al gâștei.
Apă minerală – Pentru cei care preferă o opțiune non-alcoolică.

Valori Nutriționale (per porție)