Ghebe gratinate cu cașcaval

Ghebe gratinate cu cașcaval: un preparat delicios și aromat, ideal pentru iubitorii de ciuperci. Gustul specific al ghebelor (ciuperci de toamnă) se îmbină excelent cu textura cremoasă a sosului și cu stratul de cașcaval topit și rumenit de deasupra.

Ingrediente (4 porții)

• 600-700 g ghebe (spălate, curățate)
• 1 lingură ulei (măsline sau floarea-soarelui)
• 1 ceapă medie, tocată fin (opțional)
• 2-3 căței de usturoi (opțional), pisați
• 200 ml smântână pentru gătit (12-20% grăsime) sau un sos bechamel ușor
• 150 g cașcaval ras (cheddar, mozzarella, cașcaval tip trapist etc.)
• sare, piper după gust
• (opțional) 1 linguriță boia dulce, cimbru sau alte condimente

Instrucțiuni

1. Pregătirea ghebelor

Curățare și spălare

Dacă folosești ghebe proaspete, îndepărtează impuritățile (pământ, resturi de frunze).

Spală-le sub jet de apă rece, apoi scurge-le bine.

Fierbere preliminară (recomandat)

Ghebele pot avea un gust ușor amărui și pot conține impurități. Fierbe-le ~15 minute în apă cu sare, apoi scurge-le și clătește-le din nou.

Acest pas ajută la înlăturarea posibilelor toxine ușoare și la reducerea gustului amar.

2. Sotarea ghebelor

Încinge tigaia

Într-o tigaie, pune 1 lingură de ulei la foc mediu.

Adaugă ceapa și usturoiul (opțional)

Sotează 2-3 minute, până devin ușor aurii. Ai grijă să nu arzi usturoiul.

Pune ghebele

Adaugă ghebele fierte și scurse. Sotează-le 5-7 minute, amestecând, până se evaporă lichidul și devin ușor rumenite.

Condimentează

Presară sare, piper și, dacă dorești, boia dulce/cimbru. Gusta și ajustează aromele.

3. Prepararea sosului

Smântână pentru gătit

Reduce focul la mic și toarnă smântâna peste ghebe, amestecând.

Lasă 2-3 minute să fiarbă ușor, ca aromele să se îmbine.

Varianta bechamel: Dacă preferi un sos bechamel, pregătește-l separat (cu unt, făină și lapte), apoi adaugă-l peste ghebe.

Grosime

Dacă sosul e prea lichid, mai fierbe puțin să scadă. Dacă e prea gros, poți pune puțin lapte sau apă.

4. Montaj și gratinare

Transferă în vas termorezistent

Pune compoziția de ghebe cu sos într-o tavă sau un vas termorezistent (yena, ceramică etc.).

Adaugă cașcavalul ras

Presară cașcavalul peste ciuperci, formând un strat uniform.

Cuptor

Preîncălzește cuptorul la 180-200°C.

Pune vasul la gratinat ~10-15 minute, până când cașcavalul se topește și se rumenește frumos deasupra.

5. Servirea

Scoate vasul din cuptor

Lasă-l 2-3 minute să se „așeze” compoziția, apoi împarte pe farfurii.

Garnitură

Servește ghebele gratinate cu pâine proaspătă, mămăligă caldă sau o salată verde simplă.

Decor

Presară pătrunjel sau mărar tocat, dacă dorești un plus de culoare și prospețime.

Ghebe gratinate cu cașcaval: Fiertul preliminar al ghebelor și apoi sotarea lor cu ceapă, usturoi și smântână, urmate de gratinarea cu un strat de cașcaval, asigură un preparat reconfortant, numai bun de savurat în zilele mai răcoroase.

Pofta buna!