Ghiveci national

Ghiveci national 

Ingrediente:

• 1 kg carne
• 200 g mazăre
• 1 pătlăgică vanătă
• 400 g cartofi
• 200 g fasole verde
• 1 conopidă (sau varză mică)
• 1 dovlecel mare sau 5 dovlecei mici
• 25 g bame
• 1 ardei gras
• morcov
• pătrunjel
• păstamac
• telină (rădăcină sau frunze)
• 300 g grăsime
• 3-4 cepe
• 500 g roşii
• mărar
• pătrunjel verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălăm bine zarzavatul, îl scurgem şi îl tăiem în cuburi mici, pe care le pră­jim în grăsime bine încinsă. Intoarcem zarzavatul uşor cu o lingură de spumuit, ca să nu se sfărame.

Prăjim în grăsime încinsă carnea tăiată în cuburi potrivite şi o scoatem într-o farfurie.

Prăjim în tigaie ceapa, stingem cu puţină apă fierbinte, adăugăm carnea prăjită, roşii (iarna, bulion) şi lăsăm să fiarbă puţin totul, înăbuşit.

Punem carneâ prăjită cu ceapă şi ro­şiile în cratiţa cu zarzavatul, turnăm puţină apă, acoperim cu foi de varză şi dăm la un cuptor potrivit. Apăsăm din cand în cand zarzavatul cu o lingură şi dacă nu are destulă zeamă adăugăm apă. Ghiveciul trebuie să fie bine scăzut. Cînd mancarea este aproape gata, presărăm mărar şi pătrunjel verde.

Pofta buna!