Gin: De la medicament la bautura – Cum se produce, istorie si tipuri de gin

Gin: De la medicament la bautura – Cum se produce, istorie si tipuri de gin. Ginul este o băutură alcoolică distilată cu o istorie lungă și interesantă.

Deși astăzi este asociat adesea cu Regatul Unit, în special cu Londra, rădăcinile ginului pot fi urmărite înapoi în Țările de Jos. Iată o trecere în revistă a istoriei ginului:

Istoria Ginului:

Origini timpurii în Țările de Jos:

Prima înregistrare a ginului, cunoscută sub numele de “jenever” sau “genever”, datează din secolul al XIII-lea în Țările de Jos. A fost utilizat inițial ca medicament. Doctorii prescriau jenever pentru tratarea bolilor renale și a durerilor de stomac.

Migrația către Anglia:

Ginul a fost introdus în Anglia în secolul al XVII-lea, în timpul Războiului de Treizeci de Ani, când soldații englezi au observat că soldații olandezi beau jenever înainte de luptă pentru a se încuraja, de unde termenul “Dutch Courage” (Curajul Olandez).

După ce William al III-lea al Olandei a devenit regele Angliei, ginul a devenit și mai popular în Anglia.

Gin Craze:

În secolul al XVIII-lea, Londra a fost cuprinsă de o “febră a ginului”. Datorită dereglementării producției de gin, aproape oricine putea produce și vinde gin, ceea ce a dus la o creștere masivă a consumului.

Acesta a fost adesea produs în condiții insalubre și a fost adesea amestecat cu ingrediente toxice.

Reglementări și calitatea ginului:

Datorită problemelor sociale cauzate de consumul excesiv de gin, guvernul britanic a introdus mai multe acte pentru a reglementa producția și vânzarea de gin. Acest lucru a dus la o îmbunătățire a calității ginului.

Secolul al XIX-lea și ginul modern:

În secolul al XIX-lea, cu inventarea coloanei de distilare, ginul a început să fie produs la o calitate mult mai înaltă. Acest lucru a permis dezvoltarea stilului “London Dry Gin”, care este astăzi cel mai popular stil de gin.

Ginul în secolul al XX-lea și al XXI-lea:

În secolele al XX-lea și al XXI-lea, ginul a continuat să fie popular, cu multe mărci noi apărând pe piață. Astăzi, există o varietate de ginuri disponibile, fiecare cu propriul său profil de aromă și caracter.

Procesul de Producție al Ginului:

Producția de gin este un proces fascinant care combină arta tradițională cu știința modernă. Iată pașii principali implicați în producția de gin:

Selecția ingredientelor:

• Baza alcoolică: Majoritatea ginurilor sunt făcute dintr-o bază de alcool neutru, adesea obținută din cereale sau cartofi.
• Botanice: Juniper este ingredientul principal, dar alte botanice pot include coajă de lămâie sau portocală, cardamom, coriandru, angelică, anason și multe altele, în funcție de rețetă.

Macerarea:

• Botanicele sunt adăugate în alcoolul neutru pentru a macera. Durata macerării poate varia, dar de obicei durează între câteva ore și câteva zile.
• Acest proces permite alcoolului să extragă aromele și uleiurile esențiale din botanice.

Distilarea:

După macerare, amestecul este distilat. Există două metode principale de distilare:

• Distilare tradițională în vase: Se folosește un alambic tradițional. Amestecul este încălzit, iar alcoolul se evaporă, trecând printr-o coloană de distilare și apoi condensându-se înapoi în formă lichidă.
• Distilare în coloană: Se folosește o coloană de distilare, care permite producția de gin la o concentrație alcoolică mai mare și în cantități mai mari.

Diluarea:

Ginul distilat este adesea prea puternic din punct de vedere alcoolic. Pentru a ajunge la concentrația dorită, este diluat cu apă purificată.

Maturarea (opțional):

Deși majoritatea ginurilor sunt ambalate și vândute imediat după distilare, unele sunt lăsate să matureze în butoaie de lemn pentru a dezvolta arome suplimentare. Acest proces nu este tipic pentru gin, dar se găsește în unele mărci premium sau de nișă.

Filtrarea:

Ginul poate fi filtrat pentru a îndepărta orice impurități rămase sau sedimente.

Ambalarea:

Odată ce ginul este gata, este ambalat în sticle, etichetat și pregătit pentru distribuție.

Controlul calității:

De-a lungul procesului, probele sunt adesea luate pentru a se asigura că ginul îndeplinește standardele de calitate stabilite de producător.

Fiecare producător poate avea propriile sale variații sau secrete care contribuie la gustul și aroma unică a produsului final.

Tipuri de gin:

Ginul este o băutură alcoolică versatilă care a evoluat de-a lungul anilor, ducând la apariția mai multor stiluri distincte. Iată o trecere în revistă a principalelor tipuri de gin și câteva cuvinte despre fiecare:

London Dry Gin:

• Este cel mai popular și recunoscut stil de gin.
• Nu conține adaosuri de zahăr și are un gust predominant de ienupăr, cu note citrice și condimentate.
• Nu trebuie să fie produs în Londra, denumirea se referă la metoda de producție.

Plymouth Gin:

• Acest stil este similar cu London Dry, dar este produs exclusiv în Plymouth, Anglia.
• Are un gust mai moale și mai puțin condimentat decât London Dry.

Old Tom Gin:

• Este un stil mai vechi și mai dulce de gin, adesea considerat o punte între London Dry și genever.
• Se caracterizează prin adaosul unei cantități mici de zahăr.

Gin Aromatizat:

• Acest stil include ginuri care au fost infuzate ulterior cu arome suplimentare, cum ar fi fructe sau flori.
• Exemple populare includ gin cu castravete sau cu trandafir.

Genever (sau Jenever):

• Este predecesorul ginului și provine din Țările de Jos.
• Are un profil de aromă mai bogat și mai maltat, fiind produs dintr-un amestec de orz maltat.

Navy Strength Gin:

• Este un gin cu o concentrație alcoolică mai mare, adesea peste 57%.
• Numele provine din tradiția marinei britanice, unde ginul trebuia să fie suficient de puternic pentru a aprinde praful de pușcă dacă era vărsat peste el.

Gin Nou-Vestic (sau New American Style Gin):

• Este un stil modern care permite expresia altor botanice, nu doar a ienupărului.
• Aromele pot varia semnificativ de la un brand la altul, cu unele având note florale, citrice sau chiar condimentate.

Gin Maturat în Butoaie:

• După distilare, acest gin este maturat în butoaie de lemn pentru o perioadă de timp.
• Procesul de maturare adaugă note de caramel, vanilie și lemn la profilul de aromă.

Fiecare stil de gin oferă o experiență unică, și selecția celui potrivit depinde de preferințele individuale și de modul în care va fi utilizat (de exemplu, în cocktailuri sau pur).

Curiozități despre Gin:

Originea medicamentelor:

În secolele trecute, ginul a fost văzut ca un remediu pentru diverse afecțiuni, cum ar fi durerile de stomac și guta. De asemenea, quinine – ingredientul activ în apa tonică – a fost folosit pentru a preveni și trata malaria. Astfel, combinația de gin și tonic a fost la început consumată pentru motive medicinale.

Gin Craze:

În secolul al XVIII-lea, Londra a trecut printr-o perioadă cunoscută sub numele de “Gin Craze”. Consumul de gin a crescut atât de mult încât a fost o vreme când ginul era mai ieftin decât berea sau vinul, și a fost chiar distribuit ca un stimulent de muncă.

Ginul și expresia “Dutch Courage”:

Expresia “Dutch Courage” (curajul olandez) provine din Războiul de Treizeci de Ani, când soldații britanici au observat că soldații olandezi consumau genever (un precursor al ginului) înainte de luptă pentru a se încuraja.

Gin Lane:

Artistul britanic William Hogarth a creat în 1751 o gravură iconică numită “Gin Lane”, care ilustrează efectele devastatoare ale consumului excesiv de gin în societatea londoneză a vremii.

Ginul și marina:

“Navy Strength Gin” este un gin cu o concentrație alcoolică de cel puțin 57%. Se spune că aceasta era concentrația la care praful de pușcă ar fi putut fi aprins dacă ginul era vărsat peste el.

Băutura regalității:

Regina Elisabeta a II-a a Marii Britanii este cunoscută ca fiind o fană a ginului, având un cocktail preferat format din gin și Dubonnet cu o felie de lămâie.

Diversitatea botanicilor:

Deși ienupărul este ingredientul principal în gin, există peste 120 de diferite botanice care pot fi folosite în producția de gin. Aceasta permite o varietate incredibilă de arome și stiluri.

Cel mai vechi brand de gin:

Brandul olandez “Bols” este adesea considerat cel mai vechi brand de gin din lume, datând din 1575.

Gin în spațiu:

În 2019, un gin numit “Moonshot Gin” a fost creat folosind botanice care au fost trimise în stratosferă și expuse la presiuni și temperaturi scăzute înainte de a fi folosite în producție.

Gin: De la medicament la bautura – Cum se produce, istorie si tipuri de gin

Cocktail Gin Lemon Drink

 

O reteta de Cocktail Gin Lemon Drink din: gin, aperol, vermut sec, lime juice si felii de lamaie. Ingrediente: 2 cl gin 2 cl Aperol 3 cl vermut sec 1 cl Lime Juice felii de lamaie   Mod de preparare: Ingredientele se amesteca bine cu gheata in shaker, se toarna bautura rezultata in paharul de […]

Cocktail Gin Daquiri

 

O reteta simpla de Cocktail Gin Daquiri din: dry gin, zeama de lamaie si maraschino. Ingrediente: 4 cl dry gin 1 cl zeama de lamaie 1 cl Maraschino   Mod de preparare: Mixam bine ginul cu gheata, suc de fructe si cu lichior in shaker, apoi turnam bautura printr-o strecuratoare de bar in paharul de […]

Cocktail Gin & It

Savurati!